Պելմենիները կարող են եփվել տարբեր ձևերով, ներառյալ շոգեխաշելը: Լրացնելու համար յուրաքանչյուր ոք կարող է ընտրել այն ապրանքը, որն իրեն առավել դուր է գալիս: Եվ բոլորովին անհրաժեշտ չէ այդ նպատակով օգտագործել միայն կաթնաշոռ կամ կարտոֆիլ, բալերով և նույնիսկ կակաչի սերմերով պելմենիները գերազանց շոգեխաշած են:
Բաղադրությունը:
- 1 լ տնական մածուն;
- 1, 2-1, 4 կգ ալյուր;
- 2 հում ձու;
- 2 թեյի գդալ սոդա;
- 200 գրամ կակաչ;
- 1 բաժակ հապալաս ջեմ;
- 1 բաժակ շաքար;
- աղ;
- թթվասեր (կամ հեղուկ մեղր):
Խոհարարական պելմենիներ ՝ կակաչի և հապալասի միջուկով լցոնմամբ
Սկսեք պատրաստել պելմենի լցոնումը: Դա անելու համար չոր կակաչի սերմերը եռացրած ջուր լցրեք, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով: Թողեք կակաչի սերմերը որոշ ժամանակ խոնավություն կլանելու և այտուցվելու համար, ապա դրան մի բաժակ շաքար ավելացրեք և մանրակրկիտ մանրացրեք հավանգով: Եթե շատ ավելցուկային հեղուկ է առաջացել, համոզվեք, որ այն զգուշորեն ցամաքեցրեք: Կակաչի սերմերի միջուկին ավելացնել հապալասի ջեմ ու ամեն ինչ խառնել:
Այժմ դուք կարող եք սկսել խմոր պատրաստել շոգեխաշած պելմենի համար: Այդ նպատակով կաթնաշոռով կաթին ավելացրեք ամբողջ սոդան և խառնեք հեղուկը ՝ լուծարելու համար: Ալյուրը մաղել մի մեծ տարայի մեջ, հարել հում ձվով, աղով, ապա լցնել մածունը: Այս խառնուրդից արագ բարակ խմոր հունցեք: Անհրաժեշտության դեպքում խմորը կարող եք մասերով հունցել, որպեսզի այն չանցնի:
Պատրաստի խմորը գլորում ենք շերտավորված ալյուրի սեղանի մակերեսի վրա: Օգտագործեք բաժակ կամ բաժակ ՝ շրջանակները կտրելու համար: Համոզվեք, որ խմորը չի մնում սեղանին, անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ այն լրացուցիչ ալյուրով:
Այժմ կարող եք խմորը լցնել կակաչի միջուկով, դրա համար յուրաքանչյուր զանգվածի թեյի գդալով դրեք այս զանգվածը (2-3 ճաշի գդալ): Փորձեք թույլ չտալ, որ հեղուկը հոսի դեպի եզրեր, դրա համար դրանք միանգամից ավելի ուժեղ սեղմեք և բշտիկ ստեղծեք:
Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները ունեն շոգենավ կամ թավաներ ՝ մանթի պատրաստելու համար: Բայց սովորական ուտեստների մեջ կա սննդի գոլորշիացման եղանակ: Դա անելու համար լայն կաթսա լցրեք միայն ճանապարհի կեսին ջրով: Քաշեք շղարշը գագաթին: Երբ ջուրը եռում է, դրա վրա դրեք պելմենիները միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա: Potածկեք կաթսան վերևի ամանի միջոցով, որպեսզի չվնասեք պելմենին և եփեք 5 րոպե բարձր կրակի վրա: Steamառայել շոգեխաշած պելմենին տաք վիճակում ՝ դրանց վրա թթվասեր կամ հալված հեղուկ մեղր լցնելուց հետո:
Եթե ցանկանում եք պատրաստել շոգեխաշած պելմենիներ ՝ լցոնված թարմ հատապտուղներով, օրինակ ՝ կեռասով, նախ հանեք սերմերը դրանցից և թույլ ճզմեք ՝ ավելցուկային հեղուկը հանելու համար: Դրանից հետո ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի և հարել: Լրացուցիչ խմորի վրա դրեք միայն հատապտուղներ առանց հյութի: Հակառակ դեպքում պելմենիները պարզապես չեն կպչեն իրար: Գոլորշիացրեք դրանք այնպես, ինչպես կակաչները:
