Կտրտած սթեյքը հիանալի կերակուր է ընթրիքի համար: Խաշած կարտոֆիլը, բանջարեղենը և թթու վարունգը հիանալի կերպով ընդգծում են կտորների մեջ սթեյքերի համը: Որպես խմիչք, կիսաքաղցր կարմիր գինին հիանալի լրացում կլինի:
Բաղադրությունը:
- Ոսկորավոր տավարի միս - 1 կգ;
- Ghee կարագ - 2-3 ճաշի գդալ;
- Խոշոր սոխ - 2 հատ;
- Խոշոր գազար - 1 հատ;
- Աղ - 1 թեյի գդալ;
- Բեյ տերև - 1 հատ;
- Սպիտակ պղպեղ - 6 հատիկ;
- Անխովի - 4 հատ (դուք կարող եք վերցնել թթու շպրտ կամ ծովատառեխ);
- Տավարի արգանակ - 400 գ;
- Քացախ - 1 ճաշի գդալ
Սոուսի համար.
- Ալյուր - 3 tbsp;
- Waterուր - 600 գ;
- Creamանր կրեմ - 100 գ;
- Աղ պղպեղ;
- Սոյայի սոուս.
Նախապատրաստում:
- Նախքան պատրաստելը սկսելը, դուք պետք է եփեք միս, գերադասելի է տավարի արգանակ:
- Լվացեք միսը, եթե կտորը անհարթ է, կապեք այն թելով:
- Լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել սոխը չորրորդ մասի: Մաքրել գազարը և կտրել փոքր շերտ:
- Կաթսայի մեջ հալեցնել գինին: Տապակել միսը բոլոր կողմերից: Տապակած մսին ավելացնել սոխը և կրկին տապակել մսով: Դրանից հետո ավելացրեք այլ բաղադրիչներ ՝ աղ, գազար, պղպեղի հատիկներ, անճի, սպիտակ պղպեղ: Լցնել նաև մսի արգանակ և մի գդալ քացախ:
- Կաթսան ծածկեք կափարիչով և թույլ կրակի վրա եփեք 1-1,5 ժամ: Եթե արգանակը գոլորշիանում է, մի քիչ ջուր ավելացրեք դրան:
- Պատրաստի միսը տեղափոխեք ուտեստ: Վերեւը փայլաթիթեղով փաթաթեք, որպեսզի միսը չսառչի:
- Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք սթեյքի սոուս: Դա անելու համար միսը եփելուց մնացած արգանակը պետք է զտվի և լցվի կես լիտր: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր լցրեք: Լարված արգանակը եռացրեք:
- Չորացրեք ալյուրը և մի փոքր ջրով խառնեք և անընդհատ խառնելով ավելացրեք եռացող արգանակին: Կրեմը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մոտ 5-7 րոպե: Ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, մի փոքր սոյայի սոուս:
- Միսը փայլաթիթեղից հանեք և կտրեք բարակ (մոտ 5 մմ) կտորներով, դրեք տաքացրած սպասքի վրա: Սոուսի մի փոքր մասը լցնել մսի կտորների վրա, մնացած մասը լցնել սոուսի ամանի մեջ:
