Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սիրում է հաճելի հաճելի կարկանդակներով հաճեցնել իր ընկերներին և սիրելիներին, և ինքն էլ չի վայելում քաղցրավենիք վայելելը: Բայց կան շատ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել `համեղ ու ճկուն խմոր ստանալու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- ալյուր - 500 գ;
- կարագ - 75 գ;
- 10 գ չոր խմորիչ;
- մի բաժակ կաթ;
- մի երկու ձու;
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 գդալ շաքար;
- մի քիչ վանիլ ՝ համտեսելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շատ հաճախ կարկանդակներ պատրաստելու համար օգտագործում են փխրուն և փափուկ խմորիչ խմոր: Ստացված խմորի որակը կախված է այն արտադրանքներից, որոնք օգտագործվում են այն պատրաստելու համար: Խմորը հունցելու համար անպայման օգտագործեք թարմ կաթ, կարագ կամ մարգարին, աղ, շաքար, ձու և, իհարկե, ալյուր: Դուք պետք է ուշադիր մոտենաք խմորիչի ընտրությանը. Դրանց գույնը չպետք է չափազանց մուգ լինի, և հոտը պետք է մի փոքր տարածվի ալկոհոլով: Մուգ խմորիչը կստեղծի չոր և դանդաղ խմոր: Խմորիչի որակը ստուգելու համար կա մի պարզ մեթոդ `խմորի մի մասը շաղ տալ փոքր քանակությամբ ալյուրով: Կես ժամից հետո պետք է ճաքեր առաջանան, և եթե դա տեղի չի ունենում, ապա խմորիչը հնացած է:
Քայլ 2
Ալյուր ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրա սնձանին և գույնին: Որքան թեթեւ է, սպիտակ ալյուրը, այնքան բարձր է դրա որակը: Բարձրորակ ալյուրի սնձանը պետք է լինի 24% -ից բարձր. Այս ցուցանիշը արտադրողները նշում են փաթեթավորման վրա:
Քայլ 3
Խմորիչ խմոր պատրաստելու ստանդարտ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Ալյուր - 500 գրամ, կարագ - 75 գրամ, 10 գրամ չոր խմորիչ, մի բաժակ կաթ, մի քանի ձու, կես թեյի գդալ աղ, մեկ ու կես ճաշի գդալ շաքար, մի փոքր վանիլին ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 4
Խմորի բոլոր արտադրանքները պետք է լինեն միջին սենյակային ջերմաստիճանում: Անհրաժեշտության դեպքում կաթը կարող է փոխարինվել ջրով կամ կեֆիրով: Եթե դուք որոշում եք ջուր օգտագործել, ապա ավելի լավ է գազավորված ջուր վերցնել ՝ խմորը կստացվի ավելի օդային:
Քայլ 5
Ալյուրը պետք է մաղել - սա թթվածնով կլցնի, ինչը կբարձրացնի խմորի որակը:
Քայլ 6
Խմորի մեջ շաքարավազը պետք է շատ ուշադիր ավելացնել: Եթե դրանով չափն անցնեք, խմորը շատ փափուկ չի լինի և հեշտությամբ կարող է այրվել: Ուշադրություն դարձրեք նաև վանիլինի և սոդայի քանակին. Դրանց ավելցուկը խմորին տգեղ գույն և տհաճ հոտ է հաղորդում:
Քայլ 7
Խմորի բաղադրիչները պետք է ճիշտ խառնվեն միասին: Նախ անհրաժեշտ է ալյուրը խառնել վանիլի հետ, ապա ավելացնել խմորիչ, աղ, շաքար, ձու և կաթ: Եթե ուզում եք խմորն ավելի փխրուն դարձնել, դրան ավելացրեք միայն ձվի դեղնուցներ ՝ առանց սպիտակուցների:
Քայլ 8
Բոլոր բաղադրիչները միասին խառնելուց հետո խմորը ծածկել սրբիչով, ապա դնել տաք տեղում: Սպասեք, մինչեւ խմորը բարձրանա, ձեր ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, մի քիչ կարագ ավելացրեք: Խմորը կրկին սրբիչով ծածկեք, հանեք տաք տեղում: Թող խմորը լավ բարձրանա, բայց մի չափազանցեք այն: Դրա ծավալը երկու անգամ ավելացնելուց հետո կարող եք սկսել տորթը պատրաստել:
