Հավի «Տերիյակին» ազգային ճապոնական ուտեստ է ՝ կծու համով, ավանդական այս երկրի համար: Այն պատրաստվում է սոյայի սոուսով և սակեով: Սա սովորական տապակած հավի հիանալի այլընտրանք է:
Teriyaki հավի սոուս
Բաղադրությունը:
- սակե - 100 մլ;
- միրին - 100 մլ;
- սոյայի սոուս (լավ որակ) - 100 մլ;
- մեղր (կարելի է փոխարինել շագանակագույն շաքարով) - 1 ճաշի գդալ:
Դուք պետք է խառնեք միրին, սակե և սոյայի սոուս: Այս բաղադրիչները պետք է տաքացվեն ջրային բաղնիքում:
Համեմունքի համար Teriyaki- ի մեջ կարող եք լցնել չոր համեմունքներ, օրինակ `աղացած կոճապղպեղ:
Սոուսն ամբողջությամբ գոլորշիանալուց հետո ավելացնել մեղրը դրան ՝ անընդհատ խառնելով: Դուք պետք է ստանաք հեղուկ, որը հետեւողականությամբ խիտ օշարակ է հիշեցնում: Ավելի լավ է նախապես պատրաստել Teriyaki հավի սոուսը: Պահպանեք այն սառնարանում, լցնելով այն ամուր փակված ապակե տարայի մեջ:
Հավի «Teriyaki»
Բաղադրությունը:
- հավ (սպիտակ միս) - 1 կիլոգրամ;
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
- օսլա - 1 թեյի գդալ;
- կոճապղպեղ - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 1 մեխակ;
- չիլի պղպեղ `համտեսել;
- Teriyaki սոուս - համտեսել:
Հավը պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ և սոուսի մեջ մարինացնել մոտ մեկ ժամ: Դրանից հետո ձեզ հարկավոր է միսը տեղավորել քամոցի մեջ, լվանալ, թողնել ջուրը ցամաքեցնել և անձեռոցիկներով մի փոքր չորացնել:
Ավանդաբար, Teriyaki հավը կտրում են փոքր կտորների, որպեսզի այն ուտեն ձողիկներ: Բացի այդ, միսը այս տեսքով ավելի լավ կպատրաստվի:
Հավը պետք է հավասարապես տապակվի բոլոր կողմերից բուսական յուղով ՝ բարձր կրակի վրա չուգուն տապակի մեջ (կամ խիտ պատերով այլ կերակրատեսակ): Ավելի լավ է կտորները շարել հղկաթուղթով ներքև, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն և կպչեն: Եփել հավը մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Բայց միսը պետք է ներսից հյութալի մնա, ուստի կարևոր է ուտեստը չչորացնել:
Դրանից հետո դրան ավելացրեք թակած սխտոր, չիլի և կոճապղպեղ: Երբ հավը լավ պատրաստվի, հանեք այն տապակի մեջ և քամեք յուղը: Փոխարենը, ավելացրեք Teriyaki սոուսը և հեղուկը եռացրեք:
Դրանից հետո մսի կտորները պետք է հետ գցվեն տապակի մեջ և եփ գալ, պարբերաբար թաթով շրջվելով: Հավը պետք է լավ հագեցած լինի: Սոուսը ավելի խիտ դարձնելու համար հարկավոր է դրան ավելացնել ջրով բացված օսլա: Եթե ուտեստը շատ քաղցր է թվում, կարող եք այն նոսրացնել մի փոքր բրնձի քացախով:
Հավի փխրուն մաշկը պահպանելու համար լավագույնն այն է, որ սոուսն առանձին խտացվի, այնուհետև ջրեք այն մսի վրա:
Ինչպե՞ս մատուցել Teriyaki կծու հավ:
Ավանդաբար համեմված հավը դրվում է չինական կաղամբի տերևների վրա `զարդարված բանջարեղենով: Arnարդանախշը (արիշտա կամ բրինձ խառնված քնջութի սերմերի հետ) մատուցվում է առանձին: Կարող եք ավելացնել նաև թթու սոխ, կոճապղպեղ կամ ճապոնական այլ կերակուրներ: Տերիյակի սոուսով հավի լիարժեք վայելումը թույլ կտա սալորի գինի կամ սակե, որոնք իդեալական են այս ուտեստի համար:
