Մեղրով սունկը կարելի է հավաքել ձմռանը ՝ տարբեր ձևերով: Ավանդաբար, մեղրի սունկը թթու է բերվում `ավելացնելով քացախ: Այնուամենայնիվ, աղի մեղրով սունկը ոչ պակաս համեղ է և պահպանում է իր բնական բույրը:
Դա անհրաժեշտ է
- –Թարմ սունկ (6-8 կգ);
- - Աղ (470 գ);
- - թարմ սամիթ (170 գ);
- - դափնու տերև (15 գ);
- - սոխ (160 գ);
- - պղպեղի ոլոռ (110 գ):
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պատրաստել սունկը: Դա անելու համար խորը ավազանի մեջ դրեք մեղր սնկով, լցրեք սառը ջրով ՝ փոքր քանակությամբ աղ ավելացնելով: Սունկը թողնել 30-40 րոպե: Քանի դեռ սունկը ջրի մեջ է, ավելորդ կեղտը և չոր տերևները հեշտությամբ դուրս կգան:
Քայլ 2
Լցնել ջուրը և խոզանակով մանրակրկիտ ողողել յուրաքանչյուր սունկ: Դրանից հետո նորից լցրեք սնկով և սկսեք տաքացնել կաթսայի մեջ վառարանի վրա: Մի մոռացեք հեռացնել ցանկացած փրփուր, որը կստեղծվի մակերեսին: Պատրաստեք սունկը 15-20 րոպե, երբեմն ակտիվանալով: Դրանից հետո սունկը դրեք քամոցի մեջ և սպասեք ջրի արտահոսքին:
Քայլ 3
Երբ սունկը ամբողջովին սառը է, սկսեք աղել: Վերցրեք խորը տարա և ներքևում դրեք լավրուշկայի մի քանի տերև, թակած սամիթ և թակած սոխ և համեմված ոլոռ:
Քայլ 4
Հաջորդը սնկով շերտ դնել և կրկին ծածկել համեմունքներով և աղով: Շերտերը դնել այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկն ավարտվի: Տեղադրել մաքուր շղարշ կամ անձեռոցիկ սնկերի վերջին շերտի վրա:
Քայլ 5
Մեղրով սունկը վերեւից պետք է փակվի մամլիչով: Jրով կամ այլ ծանր ամաններով լցված բանկա կարող է հանդես գալ որպես մամլիչ: Որքան ավելի ծանր է մամուլը, այնքան լավ մեղրով սունկն աղ կլինի:
Քայլ 6
10-13 օր հետո սունկը պատրաստ կլինի: Արդյունքում, սունկը դնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել կափարիչները: Լավագույնն այն է, որ աղի սունկը պահեք զով տեղում:
