Աղն ու շաքարն այն կերակուրներն են, առանց որոնց ժամանակակից կերակուր պատրաստելը անհնար է: Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործելով պատրաստելու համար, մարդիկ երբեմն գաղափար չունեն, թե ինչպես են ձեռք բերվում աղ և շաքար:
Աղի արտադրություն
Գոյություն ունեն աղի արդյունահանման մի քանի եղանակներ: Ամենահիններից մեկը նստվածքային կամ ավազանային մեթոդն է: Աշնանը ծովի ափին փորվում է լճակ, որը ջրով լցվում է հատուկ ստեղծված խրամատի օգնությամբ: Սպասելուց հետո կավն ու ավազը կտեղավորվեն լողավազանի հատակը, ջուրը տեղափոխվում է երկրորդ ջրավազան, իսկ գարնանը ՝ երրորդ: Րի գոլորշիացումը հանգեցնում է աղի կոնցենտրացիայի ավելացմանը:
Արդյունքում, աղը վերջին ջրամբարում բավականին հաստ շերտ է կազմում: Աղ բերքահավաքի միջոցով արտադրանքը դուրս է բերվում ջրավազանից և տեղադրվում 10-15 մետր բարձրությամբ բլուրների մեջ: Մնում է ողողել բյուրեղները և բեռնել երկաթուղային վագոնների մեջ:
Մեկ այլ մեթոդ կոչվում է իմը: Ստորերկրում կան հսկայական աղի զանգվածներ, որոնք մանրացված են հատուկ սարքավորումների միջոցով և բարձրանում մակերես: Դրանից հետո աղը մաքրվում է խառնուրդներից և փոշուց և փաթեթավորվում փոքր տուփերի մեջ: Քարի աղի արդյունահանման գործընթացը լիովին մեքենայացված է:
«Լրացուցիչ» դասի աղը ստացվում է աղի գործարաններում `վակուումային մեթոդով: Քաղցր ջուրը մղվում է գետնի տակ ընկած աղի շերտի մեջ, որը լուծարում է հանքանյութը: Դրանից հետո լուծումը բարձրանում է, ենթարկվում զտման և ուղարկվում վակուումային պալատներ: Այստեղ աղաջուրը եռում է և ակտիվորեն գոլորշիանում: Նստած բյուրեղներն անցնում են ցենտրիֆուգով ՝ մնացած հեղուկն առանձնացնելու համար: Այս գործընթացի արդյունքում խանութներում կարող եք մանր աղացած աղ գնել:
Ինչպես է ստացվում շաքարը
Շաքարի արտադրությունն իրականացվում է բուսական հումքից ստացված շաքարի օշարակի եռացման միջոցով: Առավել հաճախ արտադրական նպատակներով օգտագործվում են շաքարեղեգը, ճակնդեղը, սորգոն, թխկը:
Բուսական նյութը մանրացված է և սնվում է ցրիչներով, որոնց միջով ջուր է անցնում: Շաքարի արտահոսքն իրականացվում է մի քանի փուլով. Ուժեղ հյութով, թույլ և մաքուր ջրով: Գրեթե ամբողջ շաքարը լվանում է զանգվածից:
Հագեցած հյութը մաքրվում է ֆերմենտներից և անցնում գոլորշիացնողներով: Վակուումային տարայի մեջ մնացած հեղուկը հանվում է օշարակից, և այն բյուրեղանում է: Արտադրության գործընթացում ստացվում է կպչուն հում շաքար ՝ դարչնագույն ծաղկումով: Այն կարող է օգտագործվել սննդի համար: Այնուամենայնիվ, շատ դեպքերում բյուրեղները սպիտակեցվում են ածխաթթվով կամ ծծմբի երկօքսիդով: Հենց այս սպիտակեցված հատիկավոր շաքարի բյուրեղներն են վաճառքի հանվում:
