Բանջարեղենով կարելի է պատրաստել ոչ միայն աղցաններ, այլ նաև տարբեր շոգեխաշած, տապակած և թխած ուտեստներ: Բանջարեղենը նույնպես թթու է արվում, իսկ որոշներն օգտագործվում են համեղ մուրաբա պատրաստելու համար: Ընտանեկան ճաշի և ընթրիքի համար կարող եք պատրաստել համեղ բանջարեղենային կաթսա պանրով, կարտոֆիլով և ցուկկինիով: Շատ համեղ ու առողջարար: Հարմար է մանկական ընտրացանկերի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- 4 կարտոֆիլ (կարող եք ավելին ունենալ),
- 1 միջին ցուկկինի
- 3 միջին լոլիկ,
- 2 սոխ,
- 2 բուլղարական պղպեղ
- 2 բաժակ ցածր յուղայնությամբ կաթ
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ալյուր
- 35 գրամ փափուկ կարագ,
- 2 ձու,
- 200 գրամ ցանկացած պինդ պանիր,
- մի քիչ աղ
- մի քիչ աղացած սեւ պղպեղ,
- ռեհան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք մաքրում ենք կարտոֆիլը, ողողում, չորացնում սրբիչով կամ անձեռոցիկներով և կտրում բարակ շերտ:
Հեռացրեք կեղեւը ցուկկինիից, ողողեք և չորացրեք: Կտրեք 0.5 սմ հաստությամբ շրջանակների:
Կլպել և կտրել սոխը միջին հաստության օղակների (ցանկության դեպքում կարող եք բարակ կտրել)
Լվացեք երկու բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին), հանեք սերմերը, կտրեք օղակների մեջ:
Լվացեք լոլիկը, սրբեք անձեռոցիկներով և կտրեք միջին հաստության շերտ:
Քայլ 2
Թխելու համար օգտագործեք թխում թերթիկ, բայց կարող եք նաև օգտագործել մեծ թխում:
Քսեք թխում թերթիկը կամ բորբոսը կարագով: Մենք պատրաստում ենք նախապես պատրաստված բանջարեղենը պատահական կարգով: Կարող է շերտավորվել:
Քայլ 3
Սոուս պատրաստելը:
Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ: Տապակել ցածր կրակի վրա, մինչև ընկույզի երանգ ստեղծվի:
Կաթսայի մեջ լցնել ալյուրը կարագով, խառնել և լցնել 20-25 գրամ կաթ: Լավ հարել և աստիճանաբար ավելացնել մնացած կաթը:
Եփել սոուսը մինչև խիտ: Մի փոքր աղացրեք, համեմեք աղացած պղպեղով և համեմունքներով ՝ ըստ ճաշակի: Պատրաստի սոուսը հանեք կրակից և մի կողմ դրեք, որ սառչի:
Atեծել երկու ձու: Ձվի խառնուրդը լցնել սոուսի մեջ, մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պետք է հարթ լինի:
Լրացրեք բանջարեղենը ստացված սոուսով:
Քայլ 4
Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 180-190 աստիճան:
Մենք կես ժամով թխում ենք բանջարեղեն:
Մենք բանջարեղեն ենք հանում ջեռոցից և ցանում քերած պանիրով: Կարելի է ավելի շատ պանիր վերցնել: Դրեք բանջարեղենի տապակը եւս տասը րոպե վառարանում:
Կաթսա պատրաստ է, տաք ծառայեք տնական թթվասերով:
