Դանդաղ կաթսայում եփած պանրի ապուրը, պարզվում է, շատ ախորժելի, անուշաբույր և կալորիական է: Այս ուտեստը պահանջում է ոչ այնքան շատ բաղադրիչներ, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի անպայման կգտնի սառնարանում: Այս զարմանահրաշ պյուրե ապուրը համտեսելուց հետո կհասկանաք, թե ինչու է այն այդքան սիրված ֆրանսիացիների նման գուրմանների շրջանում:
Քաղցր յուղալի պանիրով ապուրը ամենամեծ ժողովրդականությունն է վայելել իտալական, ֆրանսիական, չեխական և սլովակյան խոհանոցներում:
Պանրի ապուրի պատմություն
Պանրի ապուրի ծննդավայրը համարվում է Ֆրանսիան, որը վաղուց էր սիրում պանիրները և շատ բան գիտեր դրանց մասին: Սկզբում այս ապուրը պատրաստում էին հետևյալ կերպ. Պանիրը կտրում էին կտորներով և դնում ափսեի հատակին, իսկ հետո լցնում տաք արգանակով:
Նախապատրաստման ընթացքում դուք կարող եք օգտագործել ինչպես կոշտ, այնպես էլ փափուկ և վերամշակված պանիրներ: Այսպիսով, Սլովակիայում, օրինակ, նրանք օգտագործում են ֆետա պանիր: Ավանդույթի համաձայն, սլովակները ֆետայի պանիրը լուծում են ջրի մեջ, այնուհետեւ ապուրին ավելացնում են արիշտա, ինչպես նաև խոզի ճարպ և պղպեղ: Վարկածներից մեկի համաձայն ՝ հենց սլովակներն են ստեղծում պանրի ապուրը: Իտալացիները պանիրը քերում են պատրաստի ուտեստի մեջ:
Դանդաղ կաթսայում եփած պանիրով ապուր հալված պանիրով
Ձեզ հարկավոր է.
- վերամշակված պանիր - 3 հատ;
- 150 գ երշիկ;
- կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- գազար - 1 հատ;
- կարագ;
- 2 լիտր ջուր կամ հավի արգանակ;
- կանաչիներ (մաղադանոս, սամիթ և այլն);
- աղ `ըստ ճաշակի:
Սկզբում պատրաստեք պանիրով ապուրի բաղադրիչները: Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Լվացեք գազարը, կեղևը և քերեք մանր քերիչով:
Մանր խոհարարի ամանի մեջ մի կարագ դրեք, ապա սոխ և գազար դրեք, խառնեք, միացրեք «Թխելու» ռեժիմը և եփեք 20 րոպե:
Կտրեք երշիկը (կարող եք երշիկեղեն օգտագործել) փոքր խորանարդի մեջ, ապա ավելացնել բանջարեղենը դանդաղ կաթսայի մեջ:
Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ: Բանջարեղենը և երշիկեղենը հանեք բազմամշակման ամանի մեջ, ապա ավելացրեք կարտոֆիլ և ծածկեք արգանակով կամ ջրով: Պատրաստեք կարտոֆիլը Ապուր / Շոգեխաշած ռեժիմով մոտ 60 րոպե:
Մշակված պանիրը քերիչով քերիչով քսեք:
Կարտոֆիլը եռացնելուց 15 րոպե անց դրան ավելացնել երշիկեղեն և բանջարեղեն, իսկ եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ ապուրի մեջ դնել կեղտոտ կաթնաշոռը:
Նշված ժամանակից հետո պանրի ապուրը ամբողջովին պատրաստ է, այն կարելի է մատուցել սպիտակ հացից պատրաստված քրուտոնների հետ միասին: Մի մոռացեք ապուրը զարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
