Իտալական խոհանոցում սպագետի պատրաստելու մի քանի հարյուր տարբերակ կա: Ամենատարածվածներից մեկը կարբոնարա սպագետին է: Իրականում, կարբոնարան հատուկ սոուս է, որը թափվում է եփած մակարոնեղենի վրա: Այս սոուսը պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան: Հաճախ դրան սերուցք է ավելացվում, բայց կարբոնարայի դասական տարբերակում սերուցք չկա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 500 գ սպագետի;
- 150-200 գ խոզապուխտ;
- 3-4 ձու;
- 1 բաժակ (100 գ) քերած պարմեզան (կամ այլ պինդ պանիր)
- արեւածաղկի կամ ձիթապտղի յուղ;
- աղ
- պղպեղ;
- ցանկության դեպքում սխտոր:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Սպագետին և սոուսը միաժամանակ եփում են: Տեղադրել մակարոնեղենի ջուրը կաթսայի մեջ կրակի վրա: Կտրեք բեկոնը շերտերով և տապակել, երբեմն ակտիվանալով, տապակի մեջ, մինչև փխրուն (մոտ 10 րոպե):
Քայլ 2
Սպագետին եփել աղած ջրի մեջ մինչև «al dente» (իտալերենից թարգմանաբար նշանակում է «ատամի կողմից», այսինքն ՝ սպագետտը պետք է մնա փոքր-ինչ թխած, կոշտ): Ի դեպ, երբ մակարոնեղենը այս եղանակով եփվի, դրանք շատ քիչ կալորիաներ ունեն: Նիհարել ցանկացողները միշտ պետք է մակարոնեղեն պատրաստեն այս եղանակով:
Քայլ 3
Ձվի դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից և դրեք փոքր ամանի մեջ: Դեղնուցների մեջ նրբորեն լցրեք կես բաժակ սպագետտի եռացրած ջուր: Desiredանկության դեպքում ավելացնել պարմեզան, պղպեղ և սխտոր: Թափահարել ամեն ինչ: Երբեմն սոուսին ավելացնում են չոր գինի:
Քայլ 4
Սպագետին դնել տապակած բեկոնով տապակի մեջ և արագ տապակել: Կրճատել ջերմությունը: Դրանից հետո դեղնուցի և պանրի խառնուրդը ավելացրեք տապակի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Կարբոնարայի մածուկը պատրաստ է:
Քայլ 5
Theանկալի է սպագետտի կարբոնարա ծառայել նախապես տաքացրած ուտեստի վրա, որպեսզի ջերմությունը տաքանա:
