Kharcho- ը վրացական խոհանոցի դասական բաղադրատոմս է, որը պատրաստվում է հիմնականում տավարի մսից: Նույնիսկ վրացերենից թարգմանության մեջ խարչո պարզապես նշանակում է ոչ ավել և ոչ պակաս «տավարի ապուր»: Այս ուտեստի մեկ այլ բնութագրական առանձնահատկությունը խոտաբույսերի և սխտորի հսկայական քանակությունն է:
Դա անհրաժեշտ է
- -500 գ տավարի միս (ուս կամ կրծքամիս)
- -0,5 արվեստ: կլոր հացահատիկի բրինձ
- -3 հատ սոխ
- -1 tbsp տոմատի մածուկ
- -3 tbsp աջիկ
- - դափնու տերև, պղպեղի հատիկ, աղ, սխտոր
- -բուսական յուղ
- - cilantro կանաչի, սամիթ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Տավարի միսը կտրեք մասերի, լվացեք և դրեք կաթսայի մեջ, լցնելով երկու լիտր սառը ջուր և եփեք 40 րոպե, մինչև միսը կիսով չափ եփվի ՝ ամեն անգամ հեռացնելով ստացված փրփուրը:
Քայլ 2
Կլպել և կտրատել սոխը և ուղարկել այն մսով պատրաստելու համար: Ողողեք բրինձը մի քանի ջրերում և եռացրեք խառնուրդը նաև մսի մեջ: Այս ընթացքում լվացեք և մանրացրեք խոտաբույսերը:
Քայլ 3
Onաշատեսակին սոխ ավելացնելուց 20 րոպե հետո ավելացնել բոլոր խոտաբույսերի կեսը, աջիկային տապակին, աղը և համեմել պղպեղով: Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ և լուծեք դրա մեջ տոմատի մածուկը, ապա ուղարկեք այն ապուրին:
Քայլ 4
Կլպել և մանրացնել սխտորը, դրա հետ միասին գրեթե պատրաստի ապուրին ավելացնել մնացած խոտաբույսերն ու դափնու տերևը: Ապուրը ծածկեք կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 5 րոպե: Պատրաստի ապուրը լցնել ամանների մեջ ու մատուցել:
