Սկումբրիան նուրբ, համեղ, էժան և շատ առողջարար ձուկ է: Ուտեստները դրանից միշտ դառնում են համեղ և հագեցնող:
- 1 կգ սկումբրիա
- 50-70 գր. բեկոն,
- 2-3 հատ: միջին porcini սունկ,
- 30 գր կոճապղպեղի արմատ,
- 1 փունջ կանաչ սոխ
- 1 կիտրոն
- կոպիտ աղ, սեւ աղացած պղպեղ, մեխակի փոշի, խնկունի 2-3 տերև:
- 2-3-րդ փող. լ բուսական յուղ,
- 1-2 թեյի գդալ Սահարա,
- 1 tbsp. լ սոյայի սոուս,
- 1 հատ կրաքարի,
- աղացած սեւ պղպեղ, մեխակի փոշի, խնկունի 2-3 տերև:
Աղիքը սկումբրիա, լվացեք և չորացրեք, գլուխը մի կտրեք: Կոճապղպեղը մաքրել և քերել և խառնել կոպիտ աղի, պղպեղի, մեխակի փոշու և խնկունի հետ: Այս խառնուրդով քերել սկումբրիայի դիակները և թողնել 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Առանձին ամանի մեջ պատրաստեք մարինադ սոյայի սոուսից, բուսական յուղից, մեկ կրաքարի հյութից, շաքարից և համեմունքներից: Այս մարինադով կրկին քերել սկումբրիայի դիակները:
Սունկը մանր կտրատել, կանաչ սոխը մանր կտրատել, բեկոնը խորանարդի մեջ կտրել, ամեն ինչ խառնել և սկումբրիայի դիակները լցնել այս խառնուրդով: Կիտրոնը կտրեք շրջանակների մեջ և սկումբրիան դրեք փորի մեջ:
Նրբորեն սկումբրիան դրեք թխելու ամանի վրա և 30-40 րոպե տաքացրեք 180 աստիճան տաքացրած վառարանում: Mրեք սկումբրիան պարբերաբար մարինադի մնացորդներով:
Arnարդարի համար կարող եք մատուցել կարմիր սոխի օղակներ, մարինացված կրաքարի հյութի մեջ `մեղրով և համեմունքներով:
