Theեռոցի մեջ թխած մի ամբողջ սագ տոնական ուտեստ է: Թխած սագը միշտ եղել է բարեկեցության և տան հարմարավետության խորհրդանիշ:
- 1,5-2 կգ քաշով սագի 1 դիակ,
- 1 գլուխ սոխ (մեծ),
- 1 նարնջագույն,
- 1 գլուխ սխտոր
- 2-3 ճյուղ թարմ խնկունի,
- 1 փունջ թարմ ուրց
- 4-5-րդ փող. լ սիրելիս
- 1 tbsp. չոր սպիտակ գինի
- աղացած սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի:
Լվանալ սագը, չորացնել, խառնել աղը և պղպեղը և դնել սագի վրա, լեշը մանր կտրատած սոխով լցնել կես օղակների, մի ամբողջ (չմաքրված) սխտորի և մի նարնջի ՝ սեպերի մեջ թակած նարնջի մեջ: Ավելացնել խնկունի: Դիակը մեղրով յուղեք, կրկին համեմեք համեմունքներով, բադի մեջ դրեք որովայնը դեպի վերև, շաղ տալ ուրցով:
Կափարիչով փակեք աղացողը և 30 րոպե ուղարկեք այն 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց: Հեռացրեք կափարիչը և թողարկված հյութը լցրեք ամբողջ սագի վրա, վերադարձեք ջեռոց ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար: Եփած թռչունը դնել սպասքի վրա:
Սագի ճարպը միացրեք գինու հետ, եռացրեք մինչև գոլորշիացվի և ստացվի խիտ սոուս. Այն կարելի է մատուցել առանձին կամ լցնել սագի վրա:
