Գերմաներեն լեզվից թարգմանված eintopf (eintopf) բառը նշանակում է «մեկ կաթսա»: Սա սրտանց հարուստ գյուղացու ապուր է, այնքան խիտ, որ միաժամանակ կարող է լինել «մեկ կաթսայի» առաջին և երկրորդ կերակուրը: Eintopf- ը պատրաստվում է այն ապրանքներից, որոնք առկա են `միս, հավ կամ ձուկ; կարտոֆիլ, կաղամբ և լոբի; արիշտա և ձավարեղեն; բանջարեղեն և նույնիսկ մրգեր; որպես կանոն, eintopf- ին ավելացվում են երշիկեղեն, թխվածքաբլիթներ կամ երշիկեղեն: Գերմանացի տնային տնտեսուհիներն ազատ են իմպրովիզացնել և որոշ ապրանքներ փոխարինել այլ ապրանքներով: Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս ուտեստի սեփական տնական բաղադրատոմսերը:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Eintopf- ը շվաբական ոճով
Ձեզ հարկավոր է.
600 գրամ խոզի միս առանց ոսկորի;
200 գրամ բեկոն;
800 գրամ թթու կաղամբ;
500 գրամ կարտոֆիլ;
300 գրամ սունկ;
2 հատ գազար;
3 սոխ;
2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
5 մեխակ սխտոր;
1 լիտր արգանակ (կամ ջուր):
Բեկոնը բարակորեն մանրացրեք, տապակեք շղթայով, տեղափոխեք կաթսա, լցրեք արգանակի վրա և եփեք 30 րոպե: Կաղամբը լցնել սառը ջրով, քամել, ավելացնել ապուրին և եփել եւս մեկ ժամ: Կլպել և կտրատել սոխը, գազարը, կարտոֆիլը, սունկը: Բեկոնից հալված ճարպի մեջ սոխը գազարով տապակել, ապա ավելացնել կարտոֆիլն ու սունկը: Շարունակեք տապակել, երբեմն ակտիվանալով, մինչև ոսկեգույն դառնա: Լցնել տոմատի մածուկը, տաքացնել: Ամբողջ տապակումը տեղափոխեք ապուր, եփեք ևս 20 րոպե: Խոհարարության ավարտին ավելացնել աղ ՝ ըստ ճաշակի, մանրացված սխտոր: Առայել թթվասերով:
Քայլ 2
Eintopf նրբերշիկներով և որսորդական երշիկներով
Ձեզ հարկավոր է.
500 գրամ տավարի միս ոսկորային արգանակի համար;
1 լիտր ջուր;
2 խոշոր կարտոֆիլ;
2 սոխ;
200 գրամ որսորդական երշիկեղեն;
200 գրամ սալամի;
500 գրամ վիեննական երշիկեղեն;
500 գրամ թթու կաղամբ;
3 թթու վարունգ;
2 tbsp. ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
համեմունքներ (դափնու տերև, պղպեղ):
Եփել տավարի արգանակ և 1 լիտր ջուր; Խոհարարության գործընթացում կարտոֆիլը դնել ամբողջությամբ, եփել մինչև մրցույթը: Հեռացրեք միսը և կարտոֆիլը արգանակից, միսը բաժանեք ոսկորներից և մանր կտրատեք, և կարտոֆիլը տրորեք կարտոֆիլի պյուրեով (ապուրը խտացնելու համար), ամեն ինչ նորից դրեք մի փոքր եռացող արգանակի մեջ: Կտրել սոխը, երշիկեղենը և գինիները, տապակել մի փոքր յուղի մեջ, տապակելիս ավելացնել մանրացրած թթու վարունգ, տոմատի մածուկ և թթու կաղամբ: կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար, շոգեխաշել: Տապակի ամբողջ պարունակությունը տեղափոխել արգանակ, ավելացնել աղ և համեմունքներ, եփել 40 րոպե կոպի տակ: Այս ապուրը հատկապես համեղ է հաջորդ օրը:
Քայլ 3
Eintopf գազար-տանձ
Ձեզ հարկավոր է.
500 գրամ տանձ;
4 բան: կարտոֆիլ;
4 բան: գազար;
2 սոխ;
բուսական յուղ;
500 մլ արգանակ միս կտորներով;
աղ, շաքար;
համեմունքներ (մեխակ, դափնու տերեւ, պղպեղ):
Սոխը կտրատել օղակների, կարտոֆիլն ու տանձը խորանարդի, գազարը ՝ կտորների: Սոխը տապակել յուղի մեջ, ավելացնել կարտոֆիլը, ապա գազարն ու տանձը: Ամեն ինչ տեղափոխեք եռացող արգանակի վրա և եփեք 30 րոպե: Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ: Desiredանկության դեպքում մատուցելուց առաջ կարող եք սխտորով մանրացված ճարպը դնել ափսեի մեջ: Սրտանց ու համեղ:
