Թե՛ մեծահասակները, թե՛ երեխաները սիրում են թթու վարունգ: Դրանք սեղանին մատուցվում են որպես հիմնական կերակուրի հավելում և ավելացվում են տարբեր աղցաններում և նախուտեստներում: Ես հրավիրում եմ բոլոր տանտիրուհիներին փորձել թթու վարունգ պատրաստելու իմ սիրած ապացուցված բաղադրատոմսերը:
Կծու վարունգ
Այն կպահանջի 3 լիտր ջուր.
- 15 ճաշի գդալ շաքար;
- 5 ճաշի գդալ աղ;
- 400 գ քացախ;
- համեմունքներ `համտեսել` սխտոր, ծովաբողկ, սամիթ, դարչին, սեւ պղպեղ `ոլոռ, մեխակ, համեմ:
Պատրաստում
Նախապես պատրաստեք պահածոյացման համար նախատեսված տարա. Լվացեք և մանրէազերծեք այն գոլորշու վրա, 3-5 րոպե եռացրեք ջրի երկաթյա կափարիչները:
Ներդրեք վարունգները բանկաների մեջ `դրանք տեղափոխելով սխտորով, սամիթով և ծովաբողկով (արմատներով), 2 անգամ լցնել եռացրած ջրով 3-5 րոպե, երրորդ անգամ լցնել պատրաստած աղաջրով և փաթաթել կափարիչները:
Աղաջրի պատրաստում. Բոլոր համեմունքները ջրի մեջ ավելացնել, դնել կրակի վրա, եռացնելուց հետո անմիջապես անջատել և լցնել բանկաների մեջ:
Վարունգ «մայրիկ»
3 լիտր ծավալով պահածոյի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար;
- 50 գ քացախ 9%;
- 2 ասպիրին հաբեր;
- համեմունքներ. սամիթ, ծովաբողկ արմատներ (կտրել բարակ շերտերով), սխտոր, համեմունք և սեւ ոլոռ:
Բանկի ներքեւի մասում նախ դրեք համեմունքները, ապա վարունգները, որոնք նախկինում ներծծվել էին 1-2 ժամ սառը ջրի մեջ, վերևից կրկին համեմունքներ:
15-20 րոպե բանջարեղենով եռացրած ջուր լցնել, ապա ջուրը քամել առանձին կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքար: Աղաջրը եռացնելուց հետո ավելացրեք ասպիրին և քացախ, եփեք այն եւս 2-3 րոպե: Լրացրեք վարունգը պատրաստի աղաջրով և ամուր գլորում եք բանկաները:
