Տնական հացը հիանալի այլընտրանք է սովորական խանութից պատրաստված հացերին: Ավելորդ հավելումներ չկան, բաղադրիչների քանակն ու որակը կարելի է վերահսկել `արտադրանքը թխելով ձեր սեփական նախասիրությունների համաձայն: Անհրաժեշտ չէ հաց պատրաստող սարք գնել, համեղ հացը ձեռք է բերվում նույնիսկ սովորական վառարանում:
Տնական հաց. Օգուտներ և առանձնահատկություններ
Հացը ավանդաբար համարվում է ճաշի անհրաժեշտ լրացում: Այն ծառայում է որպես բուտերբրոդների հիմք, ուղեկցում է ապուրներին և հիմնական ուտեստներին և օգտագործվում է նախուտեստներ և աղանդեր պատրաստելու համար: Unfortunatelyավոք, արդյունաբերական հացաբուլկեղենի որակը ցածր է: Հացին ավելացվում են շատ ոչ շատ օգտակար բաղադրիչներ. Համը բարելավող միջոցներ, կայունացուցիչներ, համեմունքներ: Բնական բաղադրիչներով ապրանքները թանկ են և մատչելի չեն: Լավագույն լուծումը `հաց թխել ինքներդ: Գործընթացը հեշտ է յուրացնել, սկսած հիմնական բաղադրատոմսերից, կարող եք աստիճանաբար անցնել ավելի բարդ և օրիգինալների:
Հակառակ տարածված համոզմունքին, սովորական հացի կալորիականությունը շատ բարձր չէ: Ամենաօգտակար արտադրանքը ամբողջական ձավարեղենի կամ չզտված ալյուրի ավելացումով է: Հավելանյութերով հացը (ձիթապտուղ, պանիր, ընկույզ, չոր մրգեր) պարունակում է ավելի շատ կալորիաներ, բայց ունի զարմանալի համ: Կարող եք վերցնել և պակաս կալորիականությամբ բաղադրիչներ ՝ խոտաբույսեր, համեմունքներ, չոր բանջարեղեն: Նման հացը շատ օգտակար է, բացի B խմբի վիտամիններից, այն պարունակում է շատ արժեքավոր մանրաթել և խթանում է լավ մարսողությունը:
Տնական հացը համեղ դարձնելու համար կարևոր է օգտագործել որակյալ արտադրանք: Թարմ կամ չոր խմորիչը կանի, ոմանք նախընտրում են խմորով խմորեղեն: Հացի տեսքն ու համը նույնպես կախված է ալյուրի որակից: Նախընտրելի է օգտագործել կոշտ ցորենից արտադրանք: Համեղ հրուշակեղենը և օդային թեթև հացը ստացվում են ամենաբարձր դասարանի սպիտակ ալյուրից: 1-ին դասարանի ալյուրից թխում են բոքոններ ՝ ավելի խիտ փխրունությամբ և գեղեցիկ փայլուն ընդերքով: 2-րդ դասարանի ալյուրի բոքոններն առանձնանում են խտությամբ և ընկույզի հաճելի համով: Աշորայի ալյուրը չի պարունակում սնձան, այն թխելուց առաջ խառնվում է ցորենի ալյուրի հետ, ճշգրիտ համամասնությունները կախված են կոնկրետ բաղադրատոմսից:
Կարևոր կետը բոքոնի ձևավորումն է: Կեղևը փայլուն և կարմրավուն դարձնելու համար յուղեք այն հարած ձվով: Մետաքսի կուզը տրամադրվում է կաթնային ծածկով: Քաղցր հացը կարելի է քսել շաքարի օշարակով, ընդերքը կլինի փայլուն և փխրուն:
Wheորենի հաց. Հիմնական բաղադրատոմս
Գեղեցիկ, համեղ և առողջ հաց թխելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 1, 5 ժամ: Պատրաստի հացը կարելի է սառեցնել և տաքացնել նախքան միկրոալիքային վառարանում կամ վառարանում ծառայելը: Ըստ հիմնական բաղադրատոմսի, հավելանյութերով հացը նույնպես թխվում է: Քաղցր հացերին խորհուրդ է տրվում ավելացնել աղացած դարչին, թակած ընկույզ, նուշի թերթիկներ, շողոքորթ մրգեր, չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր, չոր բալ: Խորտկարանի համար հարմար են թակած ձիթապտղի կամ առանց խոռոչի ձիթապտղի, արեւածաղկի կամ դդմի սերմեր, պանիր, չոր խոտաբույսեր, պապրիկա: Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են սրբելուց հետո, խմորը մանրակրկիտ հունցելով: Սննդամթերքի նշված քանակը կստեղծի 3 ստանդարտ չափի հաց:
Բաղադրությունը:
- 1, 4 կգ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 2 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 25 գ թարմ խմորիչ;
- 4 թեյի գդալ աղ;
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- 900 մլ ջուր:
Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, խառնուրդը 15 րոպե տաքացրեք ջերմության մեջ: Լցնել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել աղը, մասերով հարել նախապես մաղած ալյուրը: Հունցել հարթ, միատարր խմոր, դնել ամանի մեջ, խստացնել սննդային թաղանթով և տեղադրել տաք տեղում: Երբ զանգվածը կրկնապատկվում է, կարող եք սկսել կտրել:
Հացաթիթեղները (ուղղանկյուն կամ կլոր) յուղել բուսական յուղով: Խմորը դրեք ալյուրավորված տախտակի վրա և հունցեք եւս մի քանի րոպե: Բաժանել 3 մասի, յուրաքանչյուրը գլորել բլիթի մեջ և տեղադրել կաղապարի մեջ: Theածկեք տարաները պլաստիկ ծածկոցով և թողեք 30-40 րոպե սրբիչով:Երբ ապագա հացերը կաղապարները լցնեն, յուրաքանչյուրում կտրվածք արեք և մակերեսը ալյուրով փոշիացրեք:
Ձուլվածքները դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Թխել 35-40 րոպե, ստուգել պատրաստակամությունը ՝ թակելով կաղապարը: Եթե հացը չի թխվել, ձայնը կխեղդվի, ձևերը պետք է վերադարձվեն ջեռոց ևս 5-7 րոպե: Հեռացրեք պատրաստի գլանափաթեթները և զովացրեք մետաղալարով, ծածկելով սպիտակեղենի սրբիչով:
Հաց կաթով. Քայլ առ քայլ պատրաստում
Դուք կարող եք խմորին ավելացնել ցածր յուղայնությամբ կաթ ՝ այն ջրի հետ խառնելով: Հացը կստացվի, որ համը ավելի հաճելի է, ուստի հացերը հաճախ թխում են քաղցր հավելանյութերով ՝ չրեր, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր: Շաքարի քանակը կարող է ավելացվել, բայց շատ քաղցր հացն ավելի է բարձրանում:
Բաղադրությունը:
- 15 գ չոր խմորիչ;
- 100 գ կարագ;
- 2 թեյի գդալ Սահարա;
- 1, 4 կգ ցորենի ալյուր 1 կամ պրեմիում;
- 3 թեյի գդալ աղ;
- 3 ձու;
- 450 մլ կաթ;
- 450 մլ ջուր:
Ալյուրը մաղել ամանի մեջ, մի փոքր տաքացնել կաթը և խառնել ջրի հետ: Չոր խմորիչը լուծեք կաթի խառնուրդի կեսում, ավելացրեք շաքար: Թողնել 15 րոպե: Կարագը խառնել ալյուրի հետ, լցնել լուծված խմորիչը և 2 ձու, առանձին տարայի մեջ հարած, ավելացնել աղ: Խմորը հունցել մոտ 10 րոպե, բաժանել այն 3 ձևաթղթի վրա, թույլ յուղված: Թողնել ապացույցը 40 րոպե:
Խոզանակեք հացի մակերեսը հարած ձվով ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար: Ձուլվածքները դրեք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Թխել 50 րոպե, հացերը հանել կաղապարներից, մաքրել ընդերքը հալված կարագով: Հացը հովացրեք մետաղալարով կամ տախտակի վրա, ծածկեք սպիտակեղենի սրբիչով:
Մոխրագույն հաց ՝ սոխով և պանրով
Դասական գորշ հաց պատրաստելու համար հարկավոր է խառնել առաջին և ամենաբարձր դասարանի ալյուրը: Ստացվում է փխրուն խիտ, այդպիսի հացի սննդային արժեքը բարձր է: Համը լավացնելու համար կարող են ավելացվել լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են կծու կոշտ պանիրը և նախապես տապակած սոխը: Շաղ տալու համար չաման փոխարեն կարող եք օգտագործել կակաչ կամ չոր խոտաբույսերի խառնուրդ `մաղադանոս, սամիթ, ռեհան, ուրց: Ապրանքների նշված քանակից ստացվում է 1 բոքոն կամ բոքոն:
Բաղադրությունը:
- 300 գ 1-ին դասարանի ցորենի ալյուր;
- 150 գ պրեմիում ցորենի ալյուր;
- 300 մլ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 0,5 թեյի գդալ Սահարա;
- 10 գ թարմ խմորիչ;
- 1 tbsp. լ զտված բուսական յուղ;
- 1 միջին սոխ;
- 80 գ չեդեր պանիր;
- 1 թեյի գդալ չաման;
- 1 ձու
Ալյուրը մաղել և խառնել: Խմորիչը լուծեք տաք ջրի մեջ, ավելացրեք շաքար, աղ, բուսական յուղ: Թող խառնուրդը կանգնի քառորդ ժամ: Կլպեք սոխը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ և տապակեք տաք բուսական յուղի մեջ, մինչև կարմրավուն: Համոզվեք, որ սոխը չի այրվում: Կարամելի հաճելի համը ստանալու համար տապակի մեջ կարող եք ավելացնել շաքարավազ: Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
Ալյուրի խառնուրդը մաս-մաս լցնել լուծված խմորիչի մեջ: Հունցել միատարր խմոր, թողնել ամանի մեջ սրբիչ սրբիչի տակ: 40 րոպեում խմորը պետք է կրկնապատկվի: Եթե խմորը չի բարձրանում, տեղադրեք այն տաք տեղում, օրինակ ՝ տաք ջրի ամանի մեջ:
Խմորը հունցել պանիրով և սոխով ալյուրավորված տախտակի վրա: Մի քանի ճաշի գդալ պանիր առանձնացրեք շաղ տալու համար: Խմորը դրեք յուղացված սպասքի մեջ և թողեք 20-30 րոպե: Եթե անհրաժեշտ է բոքոն թխել, գնդակի մեջ հավաքված խմորը դրվում է թխում թերթիկի վրա, դանակով մակերեսի վրա պատրաստվում են 2-3 հատ:
Երբ ապագա բոքոնը բարձրանում է, խոզանակեք այն հարած ձվով և ցանեք քերած պանրի և կարիմի սերմերի խառնուրդով: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Ստուգեք, որ հացը պատրաստ է, հանեք այն ձևից և ցրտահարեք տախտակի կամ մետաղալարերի դարակին: Թխելը կարելի է մատուցել ամբողջովին հովացված կամ տաք, դա լավ է որպես անկախ ուտեստ կամ բուսական աղցանների, ձկների, տապակած միսի նվագարկիչ:
