Տոլման հայկական ուտեստ է, որը հիշեցնում է մեր կաղամբով լցոնված գլանափաթեթները: Այն պատրաստվում է հիմնականում գառան մսից, բայց ցանկացած միս կարող եք վերցնել: Տոլման մատուցվում է թթվասերի կամ սխտորի սոուսով:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս ոսկորի վրա - 500-600 գ;
- - բրինձ - 3/4 բաժակ;
- - cilantro - 1/2 փունջ;
- - անանուխ - 1/2 փունջ;
- - ռեհան - 1/2 փունջ;
- - խաղողի տերևներ `0, 3 կգ;
- - աղ, պղպեղ `համտեսել;
- - սոխ - 1 հատ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - մածուն - 1 բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք լվանում ենք բրինձը և պատրաստում ենք եփել, եփել մինչև եփել կեսը: Մինչ հացահատիկը եռում է, մենք միսը բաժանում ենք ոսկորներից, մսաղացն անցկացնում մսաղացով, ոսկորները լցնում սառը ջրով և առայժմ մի կողմ դնում: Խտացրեք բրինձը, ողողեք սառը ջրով և թողեք մի փոքր սառչի, լցրեք աղացած միսով ամանի մեջ:
Քայլ 2
Կլպեք սոխը և մանր կտրեք: Մենք լվանում ենք cilantro- ն, ռեհանն ու անանուխը, չորացնում այն ավելորդ խոնավությունից և կտրում փոքր կտորների: Մնացած բաղադրիչներին լցնել սոխ ու խոտաբույսեր: Ավելացնել աղացած պղպեղ և աղ և մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը:
Քայլ 3
Մենք լվանում ենք խաղողի տերևները, չորացնում դրանք թղթե սրբիչով և դնում սեղանին: Դրեք մսի միջուկը յուրաքանչյուր տերեւի կենտրոնում և ծալեք այն ամուր գլորում կամ ծրար:
Քայլ 4
Մսի ոսկորները մանրացնում ենք և դնում թավայի հատակին, ծածկում խաղողի տերևներով և վրան տոլմա դնում: Վերևից սեղմեք ափսեով, ավելի փոքր տրամագծով, և ավելացրեք ջուր: Panածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ 30-40 րոպե դանդաղ կրակի վրա:
Քայլ 5
Այժմ մենք պատրաստում ենք սոուս: Մաքրել սխտորը, մանր կտրատել կամ անցնել սխտորի մամլիչով և խառնել մածունի հետ:
Քայլ 6
Պատրաստ տոլման դնել ճաշատեսակի վրա, լցնել հյութի վրա, որը պատրաստվել է պատրաստման ընթացքում, և մատուցել սեղանին: Theառայել սոուսը առանձին տարայի մեջ:
