Շատերը սիրում են կաղամբով լցոնված գլանափաթեթներ, քանի որ կաղամբով ծրարները մսով և բրնձով համեղ են, սնուցող, դրանք երկար ժամանակ ձանձրալի չեն դառնում: Այնուամենայնիվ, կաղամբի տերևները լցոնելը աշխատատար և երկար գործընթաց է: Անկախ նրանից, թե դա կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներ են, որոնք արագ եփվում և հիացնում են ձեր նախընտրած ուտեստի համով: Բաղադրատոմսերը հնարավորինս պարզեցնում են խոհարարությունը, թույլ են տալիս շրջանցել կաղամբի տերևների պատրաստման փուլը, իսկ երբեմն ՝ կոտլետներ քանդակելու փուլը:
Lazույլ կաղամբի գլանափաթեթներ. Օգտակար խորհուրդներ
Լցոնած կաղամբի «ծույլ» բաղադրատոմսերում կաղամբ պատրաստելը հնարավորինս պարզեցված և կրճատված է, սակայն հյութալի և շատ համեղ ուտեստ ստանալու համար խորհուրդ չի տրվում բաց թողնել հումքի պատրաստման որոշ փուլեր: Կոպիտ երակները պետք է հեռացվեն տերևներից: Բանջարեղենը փափուկ դարձնելու համար օգտագործվում է խոհարարական պարզ հնարք.
- կաղամբը լավ մանրացնում է;
- լցված եռացող ջրով;
- սառչում է սենյակային ջերմաստիճանում;
- հենվում է քամոցով դեպի ապակե ջուրը:
Laույլ կաղամբի գլանափաթեթների համար աղացած միսը ավելի մեղմ և հյութալի կլինի, եթե այն գլորեք սոխով և հասած լոլիկով առանց մաշկի միս սրճաղացով: Սննդամթերք, ինչպիսիք են սխտորը, կանաչ սոխի փետուրները, համեմունքը, մաղադանոսը, խոտաբույսերը և համեմունքները, դրան տալիս են տարօրինակություն: Միսը զուգակցվում է տարբեր բանջարեղենի, սովորաբար գազարի, բուլղարական պղպեղի հետ:
Որպեսզի կաղամբի գլանափաթեթները պահպանեն իրենց հյութեղությունը և բուրավետ լինեն, դասական բաղադրատոմսերում նախ պետք է տաք յուղի մեջ երկու կողմերից տապակել կիսաֆաբրիկատները: Դանդաղ կրակի վրա ցածր կրակի վրա եփեք կամ թխեք թթվասերի, լոլիկի, թթվասեր-լոլիկի սոուսի մեջ:
Եթե պատրաստում եք կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներ մանկական ճաշացանկի կամ ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող հիվանդների համար, բավական է հրաժարվել տապակման փուլից, ավելացնել համեմունքներ ՝ ըստ հանդուրժողականության: Դիետիկ կաղամբով գլանափաթեթները կարող են շոգեխաշել ոչ թե սոուսի մեջ, այլ արգանակի մեջ կամ շոգեխաշել:
Կաղամբի ծույլ գլանափաթեթները հաջողությամբ զուգորդվում են կարտոֆիլի պյուրեով, խաշած բրնձով, բուսական շոգեխաշածով, շոգեխաշած կաղամբով և այլ կողմնակի ուտեստներով: Բացի այդ, նրանք իրենք կարող են ծառայել որպես պատրաստի ընթրիք կամ ծառայել լանչի համար ՝ որպես երկրորդ ուտեստ:
Lazույլ կաղամբի գլանափաթեթներ ըստ դասական բաղադրատոմսի
Կաղամբի ծույլ գլանափաթեթների ավանդական բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ կիսաֆաբրիկատները տապակվում են տապակի մեջ, իսկ այնուհետեւ պատրաստի են բերվում մեծ կաթսայում: Սկզբից անհրաժեշտ է լավ լվանալ մի բաժակ բրինձ, ավելացնել երկու բաժակ ջուր և եփել մինչև քնքշությունը:
Դրանից հետո մաքրեք և մանր կտրեք 150 գրամ սոխ: Մաքրել նույն քանակությամբ գազարն ու քերել միջին կամ կոպիտ քերիչով: Թակած բանջարեղենը դնել չուգունի տապակի մեջ, ավելացնել 2,5 գրամ սեղանի աղ և ձեր նախընտրած չոր համեմունքները:
Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և անընդհատ խառնելով եփել, մինչև սոխը և գազարը փափկեն: Դրանից հետո եռացրած բրինձը լցրեք քամոցի մեջ և լվացեք, սպասեք ավելորդ ջրի արտահոսքին: Հացահատիկը դնել տապակի մեջ և խառնել բանջարեղենի հետ:
Կաղամբի տերևներից հանեք կոշտ մասերը, կտրեք մնացած մասը, աղ `ըստ ճաշակի: Տապակել բուսական յուղի մեջ առանձին տապակում 10 րոպե: Երբ կաղամբը սառեցվի տաք վիճակում, միացրեք այն մսի և այլ բանջարեղենի հետ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ համեմունքներ:
Ձուն հարել աղացած մսի մեջ և խառնել այն: Կույր ծույլ կաղամբով գլանափաթեթներ երկարավուն կոտլետների տեսքով, գլորում են մաղած ալյուրի մեջ և տապակել երկու կողմերից `բարձր ջերմության վրա, զտված արեւածաղկի ձեթով:
Դատարկները տեղափոխեք տապակի մեջ: Առանձին ամանի մեջ խառնել 3 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասեր և տոմատի սոուս, կաղամբի գլանները լցնել ստացված խառնուրդով, ավելացնել աղած ջուր: Կիսաֆաբրիկատները պետք է լրացվեն կեսից մի փոքր ավելին: Լցնելը եռացրեք, ապա դանդաղ կրակ թողեք և ծեփեք կաղամբի ծույլ գլանափաթեթները կափարիչի տակ 40 րոպե:
Վառարանում թխած ծույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ
Լվանալ մի բաժակ բրինձով և եփել մինչև եփել կեսը, լցնել քամոց և թող սառը: Կաղամբի կիլոգրամը տերեւների մեջ ապամոնտաժեք, հեռացրեք կոպիտ երակները: Լվանալ և մաքրել գազարն ու սոխը: 250 գրամ տավարի և խոզի միս, բանջարեղենը կտորներով կտրատեք:
Անցեք գազար, սոխ, միս մսաղացով: Ձու ավելացնել աղացած միսին, աղին և թարմ աղացած պղպեղին ՝ ըստ ճաշակի: Ակտիվացրեք ամեն ինչ և պատրաստեք լցոնված կաղամբ: Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, մեջ լցնել կիսաֆաբրիկատներ:
250 մլ տաք ջուրը միաձուլեք թթվասերի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ: Ստացված խառնուրդը համեմել աղով և պղպեղով, լցնել այն ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների վրա: Theեռոցը տաքացրեք 220 ° C ջերմաստիճանի դեպքում և 25 ժամվա ընթացքում դրա մեջ պատրաստեք կիսաֆաբրիկատներով ուտեստ:
Արագ ծույլ լցոնված կաղամբով գլանափաթեթներ դանդաղ կաթսայի մեջ
Լցոնած կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելու ամենադյուրին միջոցը մուլտիխոհարարական ամանի օգտագործումն է: Անգամ բրինձ պատրաստել ու կոտլետներ քանդակել պետք չէ: Ընդամենը 15-20 րոպեում ամենաթույլ լցոնված կաղամբով գլանափաթեթներ պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պաշարներ հավաքել սառեցված կամ սառեցված աղացած միսով:
Լվանալ արտադրանքները.
- 400 գրամ կաղամբ;
- մի քանի գազար;
- մի քանի սոխ;
- մի բաժակ բրինձ:
Հացահատիկը նետեք քամոցով, կաղամբի տերևներից հանեք կոշտ մասերը, կեղևները հանեք սոխից և գազարից: Կտրել բոլոր բանջարեղենները, խառնել հացահատիկային հացահատիկի և մսի հետ, աղով և պղպեղով:
Աղացած բանջարեղենը և միսը դրեք բազմաբջիջ ամանի մեջ: 4 ճաշի գդալ յուղայնությամբ թթվասերը միացրեք ջրի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ, ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և աղով լցնել համը `ըստ ճաշակի:
Laածկեք շատ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները խառնուրդով և եփեք 1 ժամ ՝ մուլտիվարիչը դնելով «Թխում» ռեժիմի: Դրանից հետո եւս կես ժամ պահեք սպասքը ջեռուցման ռեժիմում և երկրորդը ծառայեք որպես լանչ կամ որպես հիմնական ուտեստ:
Հյութեղ ծույլ կաղամբը գլորում է տապակի մեջ
Եփել կես բաժակ երկար հացահատիկի բրինձ մինչև փափկեցնելը: Նյութի մանր կտրատել մի կիլոգրամ կաղամբ, ապա լցնել եռացրած ջուր և թողնել, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճանում: Ոլորեք մի ֆունտ տավարի մսի (կամ տավարի և խոզի միսի խառնուրդ), մաքրած լոլիկի և մաքրած սոխի մեջ մսաղացով:
Աղացած մսի մեջ համեմունքներ դնել ՝ համտեսել, 2 մեխակ մանրացված սխտոր, բրինձ, խառնել ամեն ինչ: Թակեք ձուն և ստացված խառնուրդը կրկին խառնեք, ապա կաղամբի գլանները ձուլեք: Կաղամբը նետեք քամոցով, բայց ինֆուզիոն մի թափեք:
Առանձին ամանի մեջ լցնելու համար միացրեք.
- մի բաժակ 40% թթվասեր;
- մի բաժակ կաղամբի ինֆուզիոն;
- 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
- կես բաժակ թակած cilantro, մաղադանոս, սոխ:
Թուջի խորը տապակի մեջ լցնել բուսական յուղ `մոտ 1 սմ շերտ պատրաստելու համար, տաքացրեք այն, ապա դրա մեջ 3 րոպե տապակեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթները երկու կողմերից: Coverածկեք պատրաստված միջուկով, ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 40 րոպե:
Lazույլ լցոնված կաղամբի գլանափաթեթներ երշիկով և մսով
Լվանալ և չորացնել տավարի ֆունտը ուսի կամ պարանոցի թղթե սրբիչով: Հեռացրեք ոսկորները, ջլերը, կտրեք և պտտեք մի քանի սրբիչով սոխով միս սրճաղացով: Նյութի մանր կտրատեք մի ֆունտ ապխտած երշիկ, սխտորի սեպ ՝ առանց կեղևի և 2-3 նեխուրի ցողուն:
Ապամոնտաժեք կաղամբի պատառաքաղները, կտրեք տերևների փափուկ մասերը: Լվանալ մի բաժակ երկար հատիկավոր բրնձով, բայց մի եփեք: 400 գրամ թթու կամ աղած լոլիկ առանձնացնել աղաջրից (մարինադ), հեռացնել մաշկը, տրորել պտղի պղպեղը:
Խառնել թակած բաղադրիչները, դնել չուգունի կաթսայի մեջ և եփ գալ թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով, մինչև միսը փափկի: Ավելացնել բրինձ, լոլիկ և կաղամբ, լցնել 15 մլ ջուր: Անհրաժեշտության դեպքում դնել չոր սխտոր ՝ ըստ ճաշակի, ապա կերակրի աղ: Ընկղմել ծույլ կաղամբով գլանափաթեթները, մինչև կոկորդի փափկությունը:
Կաղամբի տերեւների տակ թխած ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ
Interestingույլ կաղամբի գլանափաթեթների այս հետաքրքիր բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ չինական կաղամբ: Dishաշատեսակը կթխվի կարկանդակի նման, խմորի փոխարեն օգտագործվում են միայն սպիտակեցված կաղամբի տերևներ:
Նախ պետք է եփել 300 գրամ երկար ձավարեղենով բրինձ մինչև եփել և մսաղացով պտտեցնել 400 գրամ միս ՝ խառնելով խոզի միսը և տավարի միսը: Աղացած միսին ավելացրեք կես բաժակ նուրբ թակած սոխ և հացահատիկային մշակաբույսեր: Աղ ու պղպեղ ամեն ինչ համտեսել, ապա խառնել միատարր զանգվածի մեջ: Բաժանեք այն մի քանի հավասար մասերի:
Կաղամբի գլուխն ապամոնտաժեք ամբողջ տերևների մեջ, կտրեք կոպիտ երակները, մնացած մասը ցրտեք եռացող ջրի մեջ, մինչև փափկի և թողեք սառը: Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով և ներքևում շարել կաղամբի տերևներով ՝ դրանք համընկնելով:
Տեղադրել աղացած մսի առաջին մասը կանաչ անկողնու վրա, հարթեցնել այն, կրկին ծածկել կաղամբի տերևներով: Ավելացրեք մսի և բրնձի երկրորդ մասը և ամբողջովին ծածկեք լցոնումը, կարկանդակի նման, մնացած կաղամբով: Theեռոցը տաքացնել 200 ° C ջերմաստիճանի մեջ և կես ժամ դնել դրա մեջ ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներով ուտեստը:
Կես բաժակ կոշտ պանիր քերել նուրբ քերիչի վրա: Աղ և պղպեղ `համտեսել կես բաժակ 40% թթվասեր, դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ թակած սամիթ և մաղադանոս: Հանել կաղամբի գլանափաթեթները, լցնել թթվասերի վրա և հավասարապես ծածկել պանրի զանգվածով: Նվազեցնել ջեռոցի ջերմաստիճանը 180 ° C և թխել ուտեստը եւս 25 րոպե:
