Տնական երշիկները համեղահամ են: Պատրաստված են բնական, հյութալի միսից, լրացված խոզի ճարպով և համեմունքներով, դրանք բառացիորեն պայթում են բերանում առաջին կծումից:
Դա անհրաժեշտ է
- - միս և խոզի ճարպ (մսի և ճարպի ծավալը կամայականորեն վերցվում է ՝ կախված պատրաստի արտադրանքի ցանկալի քանակից, մեկից հինգ հարաբերությամբ);
- - աղիքներ;
- - գինու քացախ;
- - համեմունքներ;
- - մսաղաց և լցանյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախքան երշիկները պատրաստելը, միսը և ճարպը պետք է դրվեն սառնարանում 1, 5-2 ժամ: Այս ընթացակարգով միսը ճարպից յուղոտ չի դառնա: Այնտեղ միսը խառնելու համար պատրաստված ուտեստները նույնպես սառչում են:
Քայլ 2
Մանրացված միսն ու խոզի ճարպը խառնվում են, համեմունքները ավելացվում են և տեղադրվում են սառնարան:
Քայլ 3
Աղիները լվանում են տաք ջրի մեջ և ներծծվում գինու քացախի և ջրի լուծույթում (1: 2) և թողնում 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 4
Մանր կտրատած միսը և ճարպը հանվում են սառնարանից և անցնում մսաղացով: Աղացած միս պատրաստելու համար մսաղաց հավելված, խորհուրդ է տրվում վերցնել մեծը: Ոլորեք միսը մեկ անգամ: Ստացված աղացած միսը կրկին սառչում է, և լցոնիչը և աղիները պատրաստվում են:
Քայլ 5
Աղիքի եզրը կապվում է հանգույցի մեջ, մնացածը հավաքվում է գուլպայի մեջ: Լցահարթիչի օգնությամբ երշիկները լցոնվում են ՝ աղիքն ուղղելով լցնելով: Երշիկներն իրարից բաժանվում են աղիները ոլորելով:
Քայլ 6
Պատրաստված երշիկեղենը պետք է չորանա մեկից երկու ժամ, այնուհետև դրանք կարելի է եփել և մատուցել:
