Եթե թթու նարինջ եք գնել, մի հուսահատվեք: Ի վերջո, կա ցիտրուսային մրգերի ՝ կալամանդինների հատուկ բազմազանություն, որոնց պատրաստման համար հորինել են մի շարք բաղադրատոմսեր: Բացի այդ, մեքսիկական խոհանոցում հաճախ օգտագործվում են վայրի նարինջի թթու պտուղները:
Calamondin բաղադրատոմսեր
Կալամանդինները կումկվատների և մանդարինների հիբրիդ են, համով նման են շատ թթու, փոքր նարնջի, բայց քաղցր մաշկով: Կալամանդինները հաճախ ուտում են ամբողջությամբ `սերմերը թքելով: Կալամանդինները կարող են զարդարել ոչ միայն հրուշակեղենը, ինչպես շողոքորթ քաղցր նարինջները, այլ նաև նախուտեստներն ու կողմնակի ուտեստները: Նման շողոքորթ մրգեր և թթու նարինջներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ մաքրած նարինջ;
- 1 բաժակ շաքար;
- 100 մլ ջուր:
Մաքրել նարինջները: Կտրեք շերտերը սեպերով, հեռացրեք սերմերը: Եփել շաքարավազն ու ջրի օշարակը և եփել դրանց մեջ նարնջի շերտերը: Եփել մոտ 20-40 րոպե, մինչ նարինջը կիսաթափանցիկ կլինի: Օգտագործելով սպաթուլա, դրանք դրեք մագաղաթի մի կտորի վրա և թողեք սառչի:
Պատրաստի շողոքորթված մրգերը պետք է պահվեն հերմետիկորեն փակ կոնտեյներով, սենյակային ջերմաստիճանում:
Բացի այդ, կալամանդիններից և, հետեւաբար, թթու նարինջներից, դուք կարող եք պատրաստել լիկյոր, ժելե և մարմելադ, թխել միս և ձուկ նրանց հետ ՝ մրգերի կտորներով պատրաստելով այնպես, ինչպես կիտրոններով:
Մեքսիկական բաղադրատոմսեր թթու նարինջով
Մեքսիկական խոհանոցում հաճախ օգտագործվում են վայրի նարինջի հյութ և մրգեր, որոնք ունեն հստակ թթու համ: Ամենահայտնի ուտեստը Cochinita Pibil- ն է `խոզի միս, որը թխում են թթու նարնջի հյութի մեջ: Դրա բաղադրատոմսը պահպանվել է մայաների ժամանակներից:
Հենց այս ուտեստն է անընդհատ պատվիրում Johnոնի Դեփի հերոսը Ռոբերտ Ռոդրիգեսի «Մի անգամ Մեքսիկայում» ստեղծագործությունից ՝ համոզելով բոլոր նրանց, ովքեր ճաշում են իր հետ, փորձել:
Ձեզ հարկավոր է.
- ¾ աքիոտային մակարոնեղեն;
- 3 ճաշի գդալ թթու նարնջի հյութ;
- 1 թեյի գդալ գինու քացախ;
- 2 մեխակ սխտոր;
- ¼ թեյի գդալ չոր սուսամբար;
- 1,5 կիլոգրամ խոզի միս (ուս);
- 1 բանանի տերև;
- 3 դեղին սոխ, կտրեց եռամսյակների մեջ;
- ½ բաժակ ջուր:
Ախոլե մակարոնեղեն - համեմունքների խառնուրդ, ինչպես նաև Մայա հնդկացիների «ժառանգություն»: Այն ներառում է անատտո մրգեր, սուսամբար, չաման, մեխակ, դարչին, սև և պղպեղ, սխտոր և աղ: Բանանի տերևը կարելի է փոխարինել փայլաթիթեղով կամ խաղողի բազմաթիվ տերևներով:
Ախիոտի մածուկը միացրեք թթու նարնջի հյութի, քացախի, աղացած սխտորի և սուսամբարի հետ: Ստացված համեմունքների խառնուրդով մանրակրկիտ քսեք խոզի միսը, փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և հանեք մարինացվելու համար 12-24 ժամ: Թողեք խոզի միսը եփելուց առաջ 30 րոպե մնա սենյակային ջերմաստիճանում: Միսը սերտորեն փաթաթեք բանանի տերևների, խաղողի կամ փայլաթիթեղի մեջ: Տեղադրեք սոխի եռամսյակները եռակցիչի ներքեւի մասում, լցնել ջրի մեջ և դնել խոզի մի կտոր: Ovenեռոցը տաքացրեք 180C: Թխել միսը 3 - 3 ½ ժամ, մինչև որ այն սկսի կոտրվել մանրաթելերի մեջ: Խոզի միսը հանել ջեռոցից, միսը պատառաքաղով մանրացնել և մատուցել սալսայի, եգիպտացորենի տորտիլաների և թթու կարմիր սոխի հետ:
