Երբ խոսքը վերաբերում է Բրազիլիային, անհեթեթ գույներով, փետուրների պտույտով, երաժշտությամբ և պարով մի հետաքրքիր կառնավալ է անմիջապես մտքումս գալիս: Ամեն տարի հարյուրավոր պարողներ և արվեստագետներ մասնակցում են այս հուզիչ իրադարձությանը ՝ աներևակայելի հագուստներ հագնելով և երաժշտական ռիթմերի և կրակոտ պարերի կատաղած էներգիայով քայլելով քաղաքի փողոցներում: Բայց Բրազիլիան աշխարհի այլ երկրներից տարբերվում է ոչ միայն կարնավալներով, այլև ազգային խոհանոցով:
Բարեկենդանների երկրի խոհանոցի պատմությունը
Բրազիլական խոհանոցը ամենայուրահատուկն է Հարավային Ամերիկայում: Այն բաղկացած է երեք մասից ՝ պորտուգալերեն, աֆրիկյան և, իհարկե, հնդկական: Ենթադրվում է, որ այս խոհանոցի ծագումը հաշվելու է 1500 թվականից, երբ պորտուգալացի հայտնի նավարկող Պեդրո Կաբրալը իր նավով նավարկեց դեպի Բրազիլիայի ափեր ՝ դառնալով նրա գաղութը: Այնուհետև պորտուգալական խոհանոցը ամենայուրահատուկն էր ամբողջ Եվրոպայում, ուստի նրանք սկսեցին Բրազիլիա բերել նոր սննդամթերք ՝ ձեթ, ալյուր, գինի: Երբ պորտուգալացիները ծանոթացան Բրազիլիայի արտադրանքին, նրանք համարձակորեն սկսեցին փորձեր կատարել և կատարելագործել պատրաստման տեխնիկան: 17-րդ դարում պորտուգալացիները Աֆրիկայից ստրուկներ բերեցին Բրազիլիայի տարածք ՝ շաքարեղեգի դաշտերում աշխատելու համար, ուստի բրազիլական խոհանոցը ձեռք բերեց նոր բաղադրատոմսերի և, իհարկե, արտադրանքի մեկ այլ ճյուղ ՝ արմավենու կաթ, ինչպես նաև կոկոսի կաթ, լոբի, բոլոր տեսակի պղպեղ և ծովամթերք:
Տեղական բրազիլական խոհանոց
Բրազիլիայի ազգային կերակուրը միևնույն ժամանակ խենթորեն կծու և աղի է, և դա զարմանալի չէ, քանի որ կյանքի տաք պայմաններում կծու պղպեղը կանխում է սննդի մեջ մանրէների աճը, իսկ աղը հնարավորություն է տալիս ավելի երկար ժամանակ ուտելիք պահել: Հետաքրքիր է, որ Բրազիլիայի յուրաքանչյուր մարզ ունի իր յուրահատուկ ուտեստները: Եվ նրանց միավորողը ոչ թե սովորական սնունդն է, այլ այն ուտեստները, որոնք նրանք պատրաստում են որոշակի օրերին, իրադարձություններին կամ տոներին:
Բրազիլիայի հյուսիսում ուտեստները պատրաստվում են կրիայի, բանանի և եգիպտացորենի միջուկներից `կոկոսի կտորներով: Հյուսիսարեւելքում միսը հայտնի է, հատկապես չորացրած միսը: Այս երկրի արեւմուտքում նրանք սիրում են ուտեստներ պատրաստել ալիգատորներից: Հարավ-արեւելքում ծովամթերք են ուտում:
Բրազիլիայի հարավային շրջանները հայտնի են կերասկո անունով ուտեստով. Դրանք տոմատի սոուսով կտորներ են, և ամենազարմանալին այն է, որ այն տապակվում է բաց երկնքի տակ:
Եվ դեռ կա մի ուտեստ, որը պատրաստվում է Բրազիլիայի բոլոր մասերում: Սա ֆեյոխոադա է: Feijoado- ն պատրաստվում է լոբիից կամ բրնձից ՝ տարբեր տեսակի մսով և ալյուրով, մատուցվում է նարնջի և, իհարկե, պղպեղի սոուսով: Այս համեղ ուտեստը ուղեկցվում է միայն որոշակի խմիչքով, որը կոչվում է caipirinha - կիտրոնի օղի և եղեգնաշաքար:
Բրազիլիայի հպարտություն
Սուրճը համարվում է Բրազիլիայի հպարտություն: Ի վերջո, դարեր շարունակ այս երկիրը ամբողջ մոլորակի սուրճի ամենամեծ արտադրողն է եղել: Այն պատրաստվում է հատուկ կանոնների համաձայն, և ընդունված է խմել շուրջօրյա: Սուրճը բրազիլական պաշտամունք է, քանի որ միայն իսկական բրազիլացին կարող է խմել 30 բաժակ այս համեղ ըմպելիքից:
