Հանգստյան օրերին գարնանն ու ամռանը շատերը սիրում են խորոված անել բնության մեջ: Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի մարինացված քյաբաբ: Բայց շատ ավելի լավ է միսը մարինացնել ինքնուրույն, սրտով, ապա քյաբաբն անպայման համեղ կստացվի: Հիմնական բանը քյաբաբ պատրաստելու մի քանի կանոններ իմանալն ու պահպանելն է:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը ճիշտ միս ընտրելն է: Համեղ քյաբաբը պարտադիր չէ պատրաստել գառան մսից: Գերազանց այլընտրանք խոզի միսն է: Ավելի լավ է վերցնել պարանոցը, կա միս և խոզի ճարպ: Բայց դուք կարող եք գնել այլ կտորներ, գլխավորն այն է, որ այն այնտեղ չի ապրում, կա համի մի փոքր ճարպ: Իհարկե, միսը պետք է թարմ լինի: Դա որոշելու համար սեղմեք ներքև նրա մակերեսի վրա: Եթե միսը միանգամից աղբյուր է գալիս ու շտկվում, այն թարմ է: Եթե ատամը երկար ժամանակ չի շտկվում, ավելի լավ է նման միս չվերցնել:
Քայլ 2
Միսը պետք է պատշաճ կերպով մարինացվի: Բայց նախևառաջ կարևոր է կտրել այն. Մանրաթելերի միջով, 3 սմ հաստությամբ կտորներով: Կտորների օպտիմալ չափը 6x6x3 կամ մի փոքր ավելին է: Այս կտորները պետք է ներծծվեն քացախի լուծույթի մեջ ջրով, աղով, պղպեղով, դափնու տերևներով և սոխի շրջանակներով: Սոխի շրջանակները `մոտ 0,5 սմ, պետք չէ բաժանել օղակների: Անհրաժեշտ է ներծծվել 2-4 ժամ, ոչ ավելի:
Քայլ 3
Լավ քյաբաբը պետք է եփել ճիշտ փայտի վրա: Լավագույն տարբերակը ցանկացած պտղատու ծառ է, օրինակ ՝ խնձոր, բալ, ծիրան: Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել փշատերև ծառեր, թխկու, մոխիր, բարդի, եղնիկ, ուռենու, եղնիկի, ակացիա, կաղամբ, լեռնային մոխիր: Այս ծառերի խեժերը այրման ընթացքում քաղցկեղածին նյութեր են արտանետում, միսը չպետք է ներծծվի դրանցով: Անհրաժեշտ է վառելափայտից ածուխ պատրաստել գրիլում, բենզինը և այլ հեղուկները բռնկման համար ավելի լավ է չօգտագործել:
Քայլ 4
Երբ կրակը հանդարտվում է, դուք կարող եք դնել քյաբաբներ, որոնք լարված են շամփուրի վրա խորովածի վրա: Ավելի լավ է շամփուրը տանել տապակած, որպեսզի շրջվելիս մսի կտորներ չթափվեն դրանց վրա: Քյաբաբները պետք է ամուր լարել: Դրանք փոխարինելով սոխի կտորներով, լոլիկով: Տապակելիս քյաբաբները պետք է անընդհատ շրջել և լցնել մարինադով: Եթե ածուխները կրակ են տալիս, դրանք պետք է մարվեն ջրով ցողելով, որպեսզի քյաբաբները չվառվեն:
