Եփած խտացրած կաթը անսովոր համեղ նրբագեղություն է. Այն կարող եք եփել կովի բնական կաթից, սերուցքից և շաքարից կամ կարող եք պարզապես եփել պատրաստի խտացրած կաթը կաթսայում:
Խտացրած կաթը և խաշած խտացրած կաթն այժմ կարելի է գնել ցանկացած խոշոր սուպերմարկետում: Բայց երբեմն ուզում եք ինքներդ համեղ պատրաստել: Խտացրած կաթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 0,5 լ կաթ, 300 գրամ կաթի փոշի, 600 գրամ շաքար:
Խտացրած կաթ պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կաթ: 3,5% -ից պակաս ճարպի պարունակությամբ արտադրանքը հարմար չէ այս բաղադրատոմսի համար:
Բոլոր բաղադրիչները պետք է տեղադրվեն փոքր կաթսայի մեջ, մանրակրկիտ խառնվեն և տեղադրվեն ջրային բաղնիքում: Անհրաժեշտ է առնվազն 1 ժամ խտացրած կաթ պատրաստել ցածր կրակի վրա: Եփման գործընթացում տապակի կափարիչը պետք է միշտ բաց լինի: Այս դեպքում զանգվածը պետք է մանրակրկիտ խառնվի յուրաքանչյուր 10 րոպեն մեկ:
Վերոնշյալ քանակի բաղադրիչներից ստացվում է մոտավորապես 0,5 լիտր խտացրած կաթ: Խոհարարության ավարտից հետո խտացրած կաթը պետք է հովացվի և դրվի սառնարանում, որպեսզի խտանա:
Խտացրած կաթը կարելի է եփել առանց կաթի փոշի ավելացնելու: Այս դեպքում 1 լիտր կաթի կամ կրեմի համար պահանջվում է 500 գրամ շաքար: Այս բաղադրատոմսի համաձայն խտացրած կաթը եփելը տևում է շատ ավելի երկար ՝ մոտ 3 ժամ:
Ապրանքը բնորոշ դարչնագույն գույնի և կարամելի համը տալու համար անհրաժեշտ է եփելու ժամանակը հասցնել 2-3 ժամի: Խոհարարության ընթացքում շատ կարևոր է կերակուրը պարբերաբար խառնելը: Սա օգնում է կանխել այն կաթսայի կողմերին:
Խտացրած կաթը կարելի է եփել մուլտիխոհարարական համակարգում «Հանգցնելու» ռեժիմով մեկուկես ժամ փակ փականի միջոցով: Մեծ քանակությամբ սնունդ պատրաստելիս խորհուրդ է տրվում բացել փականը:
Պատրաստի արտադրանքին անսովոր համ տալու համար, նույնիսկ պատրաստելուց առաջ, բոլոր բաղադրիչներին պետք է ավելացնել մի պտղունց դարչին կամ մի փոքր վանիլային շաքար:
Երբեմն ամբողջական կաթից և փոշի կաթից կերակուր պատրաստելու ընթացքում դրա մեջ կուտակումներ են առաջանում: Դրանից խուսափելու և միատարր հետեւողականության հասնելու համար հարկավոր է դանակի ծայրով թավայի մեջ ավելացնել սոդա:
Արդյունաբերական արտադրության պատրաստի խտացրած կաթը կարելի է պատրաստել անմիջապես տարայի մեջ: Այս դեպքում ապրանքը ձեռք է բերում դարչնագույն երանգ և ընդգծված կարամելի համ:
Տանը համեղ պատրաստում պատրաստելու համար հարկավոր է ջուր լցնել բավականաչափ խորը կաթսայի մեջ, մեջը սուզվել խտացրած կաթը և դնել ջրային բաղնիքում: Ուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանկան: Դա շատ կարեւոր է. Այս կանոնի խախտումը ստեղծում է դիֆերենցիալ ճնշում, որի արդյունքում պահածոը պարզապես պայթում է:
Դուք պետք է 2 ժամ եփեք խտացրած կաթը թույլ կրակի վրա: Եփման գործընթացում անհրաժեշտ է ուշադիր հետեւել հեղուկի մակարդակին: Անհրաժեշտության դեպքում կաթսայի մեջ ավելացնել տաք ջուր: Խոհարարության ավարտից հետո դուք պետք է խտացրած կաթը սառեցնեք նույն ջրի մեջ, որի մեջ այն եփել են, այնուհետև բանկան հանել տապակից:
Խտացրած կաթը կարելի է եփել նաև միկրոալիքային վառարանում: Դա անելու համար արտադրանքը լցրեք ամանի մեջ, միկրոալիքային վառարանը դրեք առավելագույն հզորության և 15 րոպե եփեք կաթը: Յուրաքանչյուր 3 րոպեն մեկ անհրաժեշտ է ընդմիջումներ անել ՝ խտացրած կաթը հարելու համար:
