Այրանը թթու կաթնամթերք է: Ենթադրվում է, որ այն հայտնվել է ավելի քան մեկուկես հազար տարի առաջ: Թուրքերի քոչվոր ցեղերը այրանը գնահատում էին որպես սննդարար և լավ պահպանված արտադրանք: Ներկայումս այրանը տարածված է Կովկասում, Կենտրոնական Ասիայում, Բաշկիրիայում և Թաթարստանում: Թուրքիայում այն մատուցվում է ցանկացած ընթրիքի հետ միասին:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Համեղ այրանը նույնպես շատ առողջարար է: Այն հեշտությամբ կլանվում է, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, հանգստացնում է ստամոքսի ցավը, բարելավում է շնչառական համակարգի գործունեությունը և ուժեղացնում նյարդային համակարգը: Բացի այդ, այն կատարելապես հագեցնում է ծարավը և բարձրացնում մարմնի անձեռնմխելիությունը:
Քայլ 2
Այժմ այս ըմպելիքը հեշտ է գտնել սուպերմարկետների դարակներում: Բայց դուք կարող եք նաև կատարել ayran- ի տնական տարբերակը: Բնօրինակի բաղադրատոմսը ենթադրում է ոչխարի կամ այծի կաթի, ինչպես նաև կաթիկի կամ սուզմայի օգտագործումը որպես խմորիչ: Այնուամենայնիվ, ռուսական ավանդական արտադրանքը բավականին հարմար է փոխարինելու համար:
Քայլ 3
Վերցրեք 1 լ ցածր յուղայնությամբ կաթ և 0,5 լ նախնական մշակույթ: Պատրաստի թթու-կաթնամթերքը `միջին յուղայնությամբ, հարմար է որպես նախնական մշակույթ` կեֆիր, մածուն, թթվասեր, բնական յոգուրտ `առանց հավելումների:
Քայլ 4
Կաթը եռացրեք, բայց մի եփեք: Հեռացրեք կրակից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:
Քայլ 5
Լցնել թթխմորը սառեցված կաթի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը լցնել ապակե կամ կերամիկական սպասքների մեջ և թողնել 5-6 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:
Քայլ 6
Պատրաստի ըմպելիքին կարելի է ավելացնել հանքային կամ սառը եռացրած ջուր ՝ 1 լիտր այրանի համար ՝ մոտ 1,5 բաժակ ջուր: Համտեսելու համար կարող եք այրան շաղ տալ աղով, մանր կտրատած կանաչ սոխով, սամիթով: Վերջապես, սառույցի խորանարդներ և թթու վարունգի ծղոտներ ավելացրեք:
Քայլ 7
Այս եզակի խմորված կաթնային ըմպելիքը անհրաժեշտ է խմել միայն թարմ ՝ պատրաստվելուց անմիջապես հետո: Տնական այրանը լավ համադրվում է մսով և բանջարեղենով ուտեստների հետ:
