Թրթնջուկի առաջին տերևները հայտնվում են վաղ գարնանը. Այս խոտաբույսով պատրաստվում է առողջ, համեղ և հարուստ ապուր: Այն պարունակում է C, B, E և K վիտամիններ, հարուստ է հանքանյութերով և մանրաթելերով: Ձմռանը կարող եք նաև հաճելի թթվասեր ուտեստով հյուրասիրել, եթե թրթնջուկ պահածո ունեք:
Պահածոյացված թրթնջուկը վաճառվում է շատ խանութներում, և այն կարող եք նաև պատրաստել ձմռան համար: Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է միս (խոզի կամ հավի), փոքր կտորներով կտրված: Եվ նաև գազար, պահածոյացված թրթնջուկ, կարտոֆիլ, սոխ, պղպեղի հատիկ, կարագ և լավրուշկա:
Նախ, մենք պատրաստում ենք արգանակը `թակած միսը դնել ջրի մեջ, եփել 50 րոպե` չմոռանալով հանել փրփուրը: Դրանից հետո լրացրեք թակած կարտոֆիլը, թողեք կրակի վրա 20 րոպե: Արգանակը կարող է մի փոքր աղած լինել: Տապակել սոխը և գազարը, լցնել ապուրի մեջ: Դրանից հետո թրթնջուկը եփեք տապակի մեջ և դրեք այն կաթսայի մեջ մնացած ապրանքների հետ: Կրակն անջատելուց 2-3 րոպե առաջ ավելացնել լավրուշկա և պղպեղ:
Ապուր պատրաստելիս հիշեք, որ թրթնջուկի պահածոները ավելացվում են միայն այն ժամանակ, երբ կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի: Հակառակ դեպքում, բանջարեղենը կստացվի ամուր և չի եռա:
Պահածոյացված թրթնջուկով ապուր պատրաստելու մեկ այլ եղանակ կա: Նախ միսը տապակել տապակի մեջ, և երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, ավելացնել քերած գազար և խորանարդիկ սոխ:
Մինչ միսը տապակվում է, կարտոֆիլը եռացրեք, այն կարող եք մի փոքր աղել, բայց ոչ շատ, քանի որ պահածոյացված թրթնջուկին ավելացվում է աղ, որը վաճառվում է խանութում:
Երբ կարտոֆիլը ամբողջովին եփվի, միս ավելացրեք սոխով և գազարով, դրան թրթնջուկով: Թողեք այն եփվի 10 րոպե, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ:
Թրթնջուկով ապուրը մատուցվում է խոտաբույսերով և խաշած ձվով: Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նաև առանց սոխի և գազարի, բավական է թրթնջուկը, կարտոֆիլը և միսը: Desiredանկության դեպքում ձվերը կարելի է մանրացնել և եռացնելուց անմիջապես հետո ավելացնել կաթսայում: Այս ուտեստը համեմեք թթվասերով կամ մայոնեզով:
