Երբ համեմատվում է մսի այլ տեսակների հետ, նապաստակը համարվում է ամենաթեթև և դիետիկ: Դրա տարբերակիչ հատկությունները ներառում են բարձր սպիտակուցային պարունակություն, քաղցր համ և չափազանց նուրբ և հյութալի կառուցվածք:
Դա անհրաժեշտ է
- • 2, 5-3 կգ - նապաստակի միս;
- • 2 գազար;
- • 2 սոխ;
- • 200 մլ սեղանի քացախ;
- • 1 մեծ փաթեթ (400 գ) ցածր յուղայնությամբ թթվասեր;
- • 2 ճաշի գդալ ալյուր;
- • 250 մլ ջուր;
- • 1 փունջ մաղադանոս;
- • արեւածաղկի ձեթ;
- • աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նապաստակը մանրացրեք միջին չափի կտորների (կարող եք անմիջապես մասերի), հեռացնել բոլոր թաղանթները, մանրակրկիտ լվանալ միսը հոսող ջրի տակ և թաթախել սառը ջրի ամանի մեջ ՝ ավելացնելով քացախ (մեկ բաժակ քացախ մեկ լիտր ջրի համար): Դրեք սառը տեղում 1, 5-2 ժամ:
Քայլ 2
Սոխը մանր կտրատել, գազարը քերել և տապակել տապակի մեջ, կաթիլ բուսական յուղով: Մարինադը հանել մարինադից և դնել տապակի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով:
Քայլ 3
Տապակել այն երկու կողմերից `կափարիչի տակ, միջին ջերմության վրա, մինչև թեթև ընդերքը հայտնվի և հյութ դուրս գա: Մի չորացրեք տապակման ընթացքում թողարկված հյութը. Այն հետագայում անհրաժեշտ կլինի սոուս պատրաստելու համար: Տեղադրել տապակած մսի կտորները կաթսայի կամ կաթսայի մեջ `հետագա շոգեխաշելու համար:
Քայլ 4
Սոուս պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է առանձին խորը ուտեստ: Դրանում խառնել թթվասերն ու վերը նշված հյութը տապակման, աղի հետ միասին և ավելացնել համեմունքներ մսի համար:
Քայլ 5
Մի փոքր տապակի մեջ տապակել կարագով խառնած ալյուրը և մի բաժակ եռացրած ջուրը թույլ կրակի վրա, ապա քամել և ավելացնել սոուսին: Մանրակրկիտ խառնեք ուտեստի պարունակությունը:
Քայլ 6
Կաթսայի մեջ լցնել սոուսը մսի վրա և եռացնելով ծածկել կափարիչով: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 15 րոպե: Միսը պատրաստ է ծառայելու: Կտորները տեղափոխեք ուտեստ, համեմեք սոուսով և զարդարեք խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը, ինչպես նաև շոգեխաշած բանջարեղենը:
