Հավի պաելան ուտեստ է Վալենսիայից, այն առանձնանում է իր անսովոր, հարուստ համով և յուրահատուկ բույրով: Այն պատրաստելը դժվար չէ, իսկ դրա պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն հավի միս, այլ նաև ցանկացած այլ:
Դա անհրաժեշտ է
- • 6 կտոր հավի ֆիլե;
- • 40 գ ցորենի ալյուր;
- • 220 գ պահածոյացված լոբի;
- • 2 ճաշի գդալ պղպեղ;
- • 2 սխտոր մեխակ;
- • 1 թեյի գդալ խնկունի;
- • 900 մլ հավի արգանակ;
- • 220 գ պահածոյացված լոլիկ;
- • 250 գ լոբի (կանաչ);
- • 330 գ բրնձի ձավար;
- • 2 միջին չափի սոխ;
- • 1 թեյի գդալ զաֆրան;
- • ձիթապտղի ձեթ;
- • սեւ պղպեղ և աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Բրնձի որակը շատ կարևոր դեր է խաղում այս ուտեստում: Իսպանական բրնձը հիանալի է, բայց դրա պակասի պատճառով կարող եք վերցնել նաև իտալերեն:
Քայլ 2
Հավի միսը պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ, չորացնել և կտրել փոքր խորանարդի մեջ սուր դանակով:
Քայլ 3
Հեռացրեք կեղևը սոխից, ողողեք այն սառը ջրով և կտրեք շատ փոքր խորանարդի: Պատիճը հանեք սխտորի մեխակներից, լվացեք և անցեք սխտորի մամլիչով կամ դանակով մանր կտրեք:
Լոբին մանրակրկիտ լվացեք և սուր դանակով կտրեք դրանք բավականաչափ մեծ մասերի:
Քայլ 4
Տապակած տապը դնել թույլ կրակի վրա և մեջը լցնել ձիթապտղի յուղ: Նավթը տաքացնելուց հետո պատրաստված սխտորը և սոխը լցվում են տապակի մեջ: Նրանք պետք է տապակվեն քառորդ ժամվա ընթացքում: Արդյունքում, սոխը փափուկ կլինի, բայց դրա գույնը ոսկեգույն չի լինի: Տեղադրել սոխը փոքր ամանի մեջ:
Քայլ 5
Կրկին յուղ լցրեք նույն տապակի մեջ և կրակը դարձրեք միջին: Այնուհետեւ թակած հավը լցվում է դրա մեջ և տապակվում է կանոնավոր խառնուրդով քառորդ ժամվա ընթացքում: Արդյունքում, մսի կտորների վրա պետք է ոսկե ընդերք առաջանա:
Քայլ 6
Դրանից հետո պատրաստված սոխը, պահածոյացված և կանաչ լոբին լցվում են մսի մեջ: Տապակի պարունակությունը տապակվում է 4 րոպե:
Քայլ 7
Մսով բանջարեղենը պետք է իրարից հեռացնել, որպեսզի դատարկ կեսը մնա թավայի մեջ, այնտեղ տեղադրվեն նախապես թակած լոլիկ և պղպեղ: Անհրաժեշտ է 5 րոպե եփ գալ, ապա ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և լցնել արգանակի վրա: Peella paella- ն, համեմել աղով և եփել կես ժամ:
Քայլ 8
Կրճատել ջերմությունը: Նախապես լվացված բրինձը տարածեք հավասար շերտով, ավելացրեք խնկունի և զաֆրան: Պարբերաբար խառնելով ուտեստը եփվելու է ևս մեկ քառորդ ժամ: Պաելան պատրաստ է:
