Տապակած խոզապուխտով և քաղցր լոռամրգի փոքր կտորներով լյարդի կարկանդակը համեղ և գեղեցիկ նախուտեստ է, բայց դրա համար շատ ժամանակ և ուշադրություն կպահանջվի:
Դա անհրաժեշտ է
- • 1 սոխ;
- • արեւածաղիկ և կարագ;
- • 2 բուռ չոր լոռամիրգ;
- • 3 ճաշի գդալ քաղցր սոյայի սոուս;
- • 100 գ խոզապուխտ;
- • 600 գ հավի լյարդ;
- • 1 պտղունց համեմ;
- • 1 մեխակ սխտոր;
- • աղ և սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրեք լյարդը ֆիլմերից, լվացեք և կտրեք պատահականորեն:
Քայլ 2
Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել: Կլպեք սոխը և բավականաչափ կոպիտ կտրեք: Դրեք տաք յուղի մեջ և արագ տապակեք (1-2 րոպեի ընթացքում) մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ չմոռանալով հարել:
Քայլ 3
Լյարդի կտորներ դրեք ոսկե սոխի վրա, համեմեք դրանք աղով, խառնեք և շարունակեք տապակել եւս 3-4 րոպե ՝ նույնպես խառնելով: Այս ընթացքում լյարդը ամբողջովին պատրաստ չէ, բայց այն լավ կարմրելու է:
Քայլ 4
5 րոպե անց սոխով վարդագույն լյարդը լցնել բլենդերի ամանի մեջ, համեմել սեւ պղպեղով և սոյայի սոուսով, խառնել հարթ հյուսվածքով միատարր զանգվածի մեջ: Թակած զանգվածը դնել ցանկացած տարայի մեջ, համեմել համեմով և լոռամիրգով, խառնել:
Քայլ 5
Լյարդի տապակը չորացնելով թղթե սրբիչներով սրբել և կրկին դնել կրակին: Կլպել ու մանր կտրել սխտորը: Խոզապուխտը հնարավորինս մանր կտրատեք, ինչպես սխտորը:
Քայլ 6
Մի փոքր քանակությամբ բուսական յուղ լցնել տաք կաթսայի մեջ: Խոզապուխտի խորանարդները դնել կարագի մեջ և տապակել դրանք մինչև փխրուն: Դրանից հետո փխրուն խոզապուխկին ավելացնել սխտոր և կարագ, խառնել ամեն ինչ, տապակել 1 րոպեից ոչ ավելի և հեռացնել կրակից: Մի փոքր սառը, լյարդի մեջ դնել լոռամիրգով և խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
Քայլ 7
Պատրաստված զանգվածը դնել կամ մեկ մեծ թխում, կամ մի քանի փոքր ձուլվածքների մեջ: Լրացված կաղապարները փայլաթիթեղով ծածկեք, դրեք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք սառնարան 1 ժամ:
Քայլ 8
Մեկ ժամ անց միացրեք վառարանը և տաքացրեք այն 150-160 աստիճան: Հեռացրեք սառնարանից տապակի հետ թխում թերթիկը, լցրեք այն եռացող ջրով, որպեսզի այն տափակի հետ հասնի ձուլվածքների կեսին և մեկ ժամով դրեք ջեռոցում:
Քայլ 9
Այս ժամանակից հետո հանել ձուլվածքները վառարանից, սառը և դնել սառնարան մեկ գիշեր: Սառեցված կարկանդակը թեքեք ափսեի մեջ, զարդարեք խոտաբույսերով և լոռամիրգով, մատուցեք ձեր սիրած հացով:
