Ձմռան համար պահածոյացված շոգեխաշածը սիրված և համեղ միս է, որը համակցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ: Շատ հաճախ, ձեռներեց հյուրընկալողներն այն ավելացնում են ապուրների, բորշի, շիլայի, մակարոնեղենի և կարտոֆիլի մեջ: Եվ ոչ իզուր, քանի որ նման մսով ուտեստը շատ ավելի համեղ ու նուրբ է ստացվում:
Դա անհրաժեշտ է
- • 1 կգ խոզի միս կամ տավարի միս;
- • 400 մլ արեւածաղկի ձեթ;
- • յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ և սեւ պղպեղ;
- • 1 սոխ-շաղգամ;
- • 3-4 մեխակ սխտոր;
- • 2 դափնու տերև;
- • սեղանի քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միսը լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել խորանարդի մեջ, դնել ցանկացած ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 2
Ձեռքերով կոտրեք դափնու տերևները 3-4 մասի, դրանք դրեք մսի գագաթին և կրկին խառնեք: Մաքրել սոխը, լվանալ, կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխը մսի մեջ: Այնտեղ լցնել քացախ: Ամեն ինչ նորից խառնել, այնուհետև խստացնել սննդային թաղանթով և ուղարկել սառնարան 6-12 ժամ: Այս ընթացքում միսը հագեցած է համեմունքների բույրով և համով, ինչպես նաև լավ մարինացվում է:
Քայլ 3
Այս ժամանակից հետո հանեք մարինացված միսը սառնարանից, լցրեք թխում ամանի մեջ, հարթ և լցրեք յուղ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով:
Քայլ 4
Դրանից հետո միսը ծածկեք ուտելի թուղթով, որպեսզի թուղթն ընկած լինի անմիջապես մսի վրա, իսկ դրա եզրերը ձևի վրա բամպեր են: Ձևը ծածկել թղթի վրա փայլաթիթեղով, ուղարկել ջեռոց: Ձևի պարունակությունը 45 րոպե եփեք 130 աստիճան ջերմաստիճանում:
Քայլ 5
Մաքրել և կտրել յուրաքանչյուր սխտորի մեխակը կիսով չափ: 45 րոպե հետո ավելացնել սխտորը ձուլվածքի մեջ, ամեն ինչ նորից ծածկել թուղթով և փայլաթիթեղով, ուղարկել ջեռոց և շարունակել եփ գալ 2-2,5 ժամ:
Քայլ 6
Պատրաստի շոգեխաշը հանեք վառարանից, ապամոնտաժեք և ամբողջովին սառը: Դրանից հետո հանեք դափնու տերևները և մերժեք, և միսը ապամոնտաժեք մանրաթելերի մեջ: Շոգեխաշել տաքացրածը, դնել ափսեի մեջ և մատուցել:
