Խոզի լյարդը բավականին վնասակար արտադրանք է, որը հայտնի է իր բնորոշ համով ու դառնությամբ, որից դժվար է ազատվել: Ահա թե ինչու ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում բանջարեղենով խոզի լյարդի կարկանդակը, որը զուրկ է անցանկալի դառնությունից և բնութագրական համից `պատրաստման նախնական մեթոդի շնորհիվ:
Բաղադրությունը:
- 500 գ խոզի լյարդ;
- 2 սոխ;
- 100 գ գազար;
- 5 ճաշի գդալ semolina;
- 1 մեծ ձու (հնարավոր է 2 փոքր);
- 100 գ կարագ;
- 5 ճաշի գդալ թթվասեր (15-20%);
- աղ եւ պղպեղ
Նախապատրաստում:
- Լյարդը մաքրել ֆիլմերից և մանրակրկիտ լվանալ, լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները միջին խորանարդի մեջ, դրեք մուլտի եփած ամանի մեջ: Համեմել աղով և պղպեղով, խառնել և եփ գալ 40-60 րոպե: Այսպիսով, բոլոր ապրանքները շոգեխաշվում են առանց ջրի, տանջվելով միայն իրենց սեփական հյութի մեջ:
- Մեկ ժամ անց շոգեխաշած զանգվածը լցրեք ցանկացած տարայի մեջ, սառը, խառնեք բլենդերով, մինչև որ հարթ դառնա, կամ անցեք ամենալավ քերիչով մսաղացով:
- Թակած խառնուրդին ավելացնել կարագ, հացահատիկային աղ, հում ձու և թթվասեր: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ և կրկին խառնեք բլենդերով, մինչև միատարր յուղալի հետեւողականություն:
- Տեղադրեք կոտրված լյարդի զանգվածը բազմամշակման ամանի մեջ, մակարդակը և ծածկը: Մուլտի եփուկը 20 րոպե դրեք գոլորշու ռեժիմում, ապա պարզապես դրեք ջեռուցման վրա ևս 20 րոպե: Եթե չկա բազմամշակիչ, ապա կարող եք ջեռոցում պատրաստել լյարդի այս կարկանդակը (նախապես յուղացված տեսքով): Դա անելու համար հարկավոր է այն 20 րոպե թխել ջեռոցում, ապա անջատել վառարանը, բայց դեռ չհանել կարկանդակը, թող 20 րոպե տաքանա շոգին:
- Հեռացրեք պատրաստի կարկանդակը մուլտի եփուկից (վառարանից), կտրեք շերտ և մատուցեք հացի հետ միասին: Նշենք, որ նման մածուկը խորհուրդ է տրվում պահել միայն սննդի տարաների մեջ և միայն սառնարանում, որպեսզի այն ժամանակից շուտ չփչանա:
