Հավի ֆիլեը վարունգի բարձի վրա և պանիր-հաց ընդերքի տակ շատ յուրօրինակ, համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը բավականին պարզ և արագ է պատրաստվում: Խորհուրդ է տրվում այն մատուցել աղցանով կամ թարմ բանջարեղենով, ինչպես նաև ցանկության դեպքում կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստով:
Բաղադրությունը:
- 0,8 կգ հավի ֆիլե;
- ½ բաժակ ցորենի փաթիլներ;
- ½ կիտրոն;
- 150 գ հաց կամ հացի փշրանքներ;
- 150 գ Պարմեզան կամ Գրուվեր;
- 1 ձու;
- 150 գ թթվասեր (15%);
- 30 գ կարագ;
- 1 փունջ վարունգի խոտ
- սխտոր `համտեսել;
- hop-suneli, համեմ;
- համեմված սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Հավի ֆիլեը լվանալ, չորացնել և կտրել կամ փոքր խորանարդի կամ բարակ կտորների:
- Կլպել սխտորը, լվանալ, դանակով մանր կտրատել և ավելացնել հավի մսին ձվի, թթվասերի, համեմունքների և աղի հետ միասին: Այս ամենը մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մարինացվի 5-10 րոպե:
- Թխելու տապակը յուղով յուղել: Դրանից հետո պատրաստեք դեղաբույսերի միջուկը ՝ մեկ տարայի մեջ միացնելով 1 ճաշի գդալ թթվասեր, մի պտղունց սեւ պղպեղ և աղ, կիտրոնի ½ մասից քամած կիտրոնի հյութ: Խառնել այս բաղադրիչները և մի կողմ թողնել մի քանի րոպե:
- Միևնույն ժամանակ, մանրակրկիտ լվացեք բորե տերևները, չորացրեք, դրեք թխում ամանի մեջ, հավասարեցրեք և լցրեք ներկով լցոնով:
- Wheatորենի փաթիլներ լցնել ցանկացած լայն տարայի մեջ:
- Կոշտ պանիրը կտրեք պատահական կտորների, կտրեք հացը խորանարդի մեջ և չորացրեք ջեռոցում: Եթե հաց չկա, ապա կարող եք հացի փշրանքներ վերցնել: Պատրաստի բաղադրիչները դնել բլենդերի մեջ, խառնել փշրանքների մեջ, լցնել ցորենի փաթիլների վրա և խառնել:
- Մարինացված ֆիլեը միանման շերտի մեջ դնել վարունգի խոտի վրա և առատորեն ծածկել հացաթխմանով:
- Ձևավորված կերակրատեսակը 40-45 րոպե տաքացրեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Եթե թխելու վերջում հացաթխումը սկսում է կարմրել, ապա խորհուրդ է տրվում այն ծածկել թխում թղթի թերթիկով, բայց եփելու ավարտից 5 րոպե առաջ թուղթը պետք է հանել, որպեսզի ստացվի ախորժելի և փխրուն ընդերքը:
- Պատրաստի հավը փխրուն ընդերքով հանել ջեռոցից և մատուցել անմիջապես ուտեստի մեջ:
