Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում մի կաթսա կարկանդակ, որը ցրտին նման է կարկանդակի, իսկ տաք վիճակում ՝ կաթսայի: Ձեր տնային տնտեսությունն անկասկած կգնահատի նման խմորեղենը:
Լրացման բաղադրիչները.
- 1 փոքր բուսական ոսկր (երիտասարդ);
- 1 փոքր սմբուկ;
- 0.2 կգ աղացած հորթի միս;
- 80 գ կոշտ պանիր;
- 80 գ ֆետա պանիր;
- 50 գ թթվասեր (25%);
- աղ, սեւ պղպեղ, խոտաբույսեր;
- արեւածաղկի ձեթ:
Բաղադրությունը խմորի համար.
- 2 հավի ձու;
- 50 գ կոշտ պանիր;
- 50 գ թթվասեր;
- 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի և ցորենի ալյուր;
- 1/3 թեյի գդալ թխում փոշի:
Նախապատրաստում:
- Կլպել և լվանալ բոլոր բանջարեղենները լցոնման համար: Ucուկկինը քառորդ մասերի կտրեք օղակների, սմբուկը կլորավունների, իսկ սոխը փոքր խորանարդիկների:
- Արեւածաղկի ձեթը (1 ճաշի գդալ) լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն:
- Սմբուկի շրջանակները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև մի փոքր կարմրացնել: Դրանից հետո ավելացրեք ևս 1 գդալ յուղ, ցուկկինի չորրորդ մասը և սոխի խորանարդի մի մասը, տապակել մինչև քնքուշ:
- Տապակած բանջարեղենը դնել ափսեի մեջ և մի փոքր դնել մի կողմ:
- Defրտահարեք աղացած միսը, պատառաքաղով տրորեք և դրեք տապակի մեջ (բուսական յուղի մեջ): Թակած սոխի երկրորդ մասը ավելացնել աղացած միսին, տապակել մինչեւ փխրուն:
- Երբ աղացած միսը սկսում է քանդվել, լցնել այն թթվասերով, համեմել աղով և պղպեղով, եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ սոուսը թանձրանա, հանել վառարանից և հովացնել:
- Սկզբում մանրակրկիտ ներծծեք պանիրը, ապա կտրեք փոքր խորանարդի: Նուրբ քերիչի վրա քերել կոշտ պանիրը:
- Տապակած բանջարեղենը խառնեք քերած պինդ պանրի ½ մասի, ֆետայի խորանարդի խորանարդի և տապակած աղացած միսի հետ թթվասերի սոուսում:
- Միացրեք և խառնեք խմորի բոլոր բաղադրիչները առանձին տարայի մեջ:
- Խմորը դնել միջուկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն:
- Պատրաստի զանգվածը լցնել թխելու ամանի մեջ, հարթ, ցանել խոտաբույսերով և կոշտ պանրի երկրորդ մասով, ապա դնել ջեռոցում և թխել մինչև 200 աստիճանի քնքշություն:
- Պատրաստի խառնուրդը բանջարեղենով և աղացած միսով հանեք վառարանից, մի փոքր սառեք, կտրեք և մատուցեք թարմ լոլիկով:
