Պանրի ապուրը իշխանով և շամպինիոնով հիանալի առաջին ուտեստ է և անպայման կավելացնի ձեր խոհարարական գրքին: Այս ապուրը կարելի է պատրաստել ոչ միայն իշխան, այլ նաև ցանկացած այլ կարմիր ձկներով:
Դա անհրաժեշտ է
- • 600 գ իշխան;
- • 200 գ սերուցքային պանիր;
- • 150 գ շամպինիոն;
- • 3-5 կարտոֆիլի պալար;
- • 1 գազար;
- • 1 գլուխ սպիտակ սոխ;
- • լավրուշկայի 2 տերև;
- • 2,5-3 լիտր ֆիլտրացված ջուր;
- • ցանկացած համեմունքներ, աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մաքրել ձկները, հեռացնել ընդերքը, գլուխը, լողակները և պոչը: Կտրեք դիակը մասերի: Wishանկության դեպքում դուք կարող եք ամբողջությամբ հեռացնել լեռնաշղթան և խոշոր ոսկորները, ֆիլե եք ստանում, բայց դա անհրաժեշտ չէ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ դրեք իշխանի կտորներ, լցնել սառը ջուր, դնել վառարանի վրա (տաքացնել առավելագույնը): Հեղուկը եռալուն պես վառարանի ջերմությունը մի փոքր իջեցրեք: Պատրաստեք ձուկը մոտ 15 րոպե, ապա հանեք կրակից: Արգանակը նրբորեն քամեք շոռակարկղի կամ բարակ մաղի միջով: Ձկան բոլոր կտորներն առայժմ մի կողմ դրեք ափսեի մեջ և արգանակը կրկին թափեք տապակի մեջ և կրկին դրեք վառարանի վրա, սպասեք եռման:
Քայլ 3
Այդ ընթացքում մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք միջին խորանարդի մեջ, ողողեք սառը ջրով ՝ կտրելու ընթացքում թողարկված օսլան հանելու համար (եթե այն չի լվացվում, ապա կարտոֆիլը դնելիս շատ փրփուր է առաջանում, որը պետք է հեռացվի): Հենց կաթսայի մեջ ձկան արգանակը եռա, ավելացնել թակած կարտոֆիլը:
Քայլ 4
Կեղևները մաքրեք սոխից և մանր կտրեք խորանարդի մեջ: Մաքրել գազարը և կոպիտ քերել դրանք: Սնկերը, այս դեպքում թարմ շամպինիոնները, լավ լվանում և կտրում են շերտերը:
Քայլ 5
Վերցրեք լայն տապակ, յուղը լավ տաքացրեք, նախ նետեք թակած սոխը, թույլ տապակեք: Դրանից հետո լցնել քերած գազարը, տապակել 5-7 րոպե: Հաջորդը, սունկը տապակելուն ավելացնել, տապակել նաև ոչ ավելի, քան 7 րոպե:
Քայլ 6
Դրանից հետո բանջարեղենով սունկը լցնել արգանակի մեջ, եփել 10-12 րոպե: Հաջորդը ապուրի մեջ լցրեք պանիր և նախկինում խաշած իշխանի կտորներ: Եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պանիրն ամբողջությամբ լուծվի:
Քայլ 7
Վերջին հպումն ուտեստին աղ ավելացնելն ու անհրաժեշտ համեմունքներն ավելացնելն է: Անջատեք ապուրը, թող մնա 20 րոպե, որից հետո կարող եք ուտել:
