Տավարի մսով թեթև պանրի ապուրը պարունակում է մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր, որոնք օգտակար են մարդու համար և նույնպես շատ հեշտ է պատրաստել:
Բաղադրությունը:
- Վերամշակված պանիր - 120 գ;
- Կանաչ լոբի - 10 պատիճ;
- Թարմ տավարի միս - 350 գ;
- Կարտոֆիլ - 3 պալար;
- Թարմ ցուկկինի - 80 գ;
- Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 80 գ;
- Գազար - 2 հատ;
- Մսի արգանակ - 150 մլ;
- Խոհարարական յուղ - 60 գ;
- Մաղադանոս - ½ փունջ;
- Դափնու տերև;
- Աղացած սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Տավարի միսը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ, կտրել խոշոր կտորների: Խոհարարական ճարպի կեսը դնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ, հալեցնել, նախապես մսի, պղպեղի և աղի կտորները դնել նույն տեղում: Տապակել տավարի միսը մինչ ոսկե դարչնագույնը միջին կրակի վրա:
- Կարտոֆիլը, գազարը և ցուկկինին լավ լվանալ և մաքրել կեղևից: Կլպեք և լվացեք երկու սոխը:
- Մաղադանոսը և լոբին մանրակրկիտ լվացեք, խոտաբույսերը մանր կտրատեք: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Կտրեք գազարը շրջանակների մեջ: Ucուկկինի և կարտոֆիլ - փոքր խորանարդիկներ:
- Լվացված լոբի պատիճները դանակով կտրեք խորանարդի մեջ:
- Միջին կրակի վրա կրկին դրեք տապակը մնացած եփած յուղով, տաքանալուց հետո, որպեսզի 2 րոպե տարբերությամբ դրեք գազարը, սոխը, կարտոֆիլը, լոբու պատիճները և ցուկկինին: Բոլոր բաղադրիչները, պարբերաբար խառնելով, տապակել են թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե:
- Նախկինում պատրաստված մսի արգանակը եռացրեք, ապա զգուշորեն լցրեք դրա մեջ անհրաժեշտ քանակությամբ վերամշակված պանիր, մանրակրկիտ խառնեք վիրակապը:
- Potրի կաթսա դրեք վառարանի վրա, եռացրեք, ապա մեջը լցրեք բանջարեղենի շոգեխաշածը, աղը, պղպեղը և դափնու տերևը:
- Ապուրը եփել 10 րոպե, ապա կաթսայի մեջ ավելացնել պանրի սոուսը և թողնել եւս 15 րոպե: Մատուցելուց առաջ ուտեստը համեմեք թակած խոտաբույսերով:
