Այս համեղ և սրտանց ապուրը կդիմի ընտանիքի բացարձակապես բոլոր անդամներին: Չնայած իր պարզ անվանը ՝ այն ունի համային տեսականիի լայն տեսականի: Ավելին, այս ուտեստի բաղադրիչները շատ պարզ են:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ կարտոֆիլ - 2 պալար;
- Հորթի կամ տավարի միս - 230 գ;
- Գազար - 160 գ;
- 2 մանր սոխ;
- Հավի ձու - 2 հատ;
- Շաղգամ - 100 գ;
- Մաղադանոսի արմատները;
- Պրաս - 1 ցողուն;
- Բուսական յուղ - 4 թեյի գդալ;
- Դափնու տերև;
- Աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
- Մանրակրկիտ լվացեք տավարի միսը կամ հորթի միսը, կտրեք մեծ կտորներով, դրեք թավայի հատակին մաղադանոսի արմատների հետ միասին: Այնտեղ ուղարկեք դափնու տերևներ և ամբողջ գազար: Արգանակը եփել 60 րոպե, ապա նրբորեն քամել մաղով: Հանել եռացրած միսը և մանրացնել այն:
- Կլպել 1 սոխ, լվանալ, մանր քերել: Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ, կեղևազերծել և կտրել խոշոր կտորների: Շաղգամը մանրացրեք քերիչի վրա:
- Մանրակրկիտ լվանալ կանաչ սոխը և պրասը: Կտրեք պրասը մեծ խորանարդի մեջ անկյան տակ: Ձեռքերով մանր կտրատեք կանաչ սոխը:
- Մնացեք մնացած սոխը խորանարդի մեջ: Դանակով կտրեք երկու գազար խոշոր կտորների:
- Գազարը թակած սոխի հետ միասին դրեք նախապես տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ: Տապակել բաղադրիչները, մինչև որ հայտնվի բնորոշ ոսկեգույն գույն:
- Վերամշակված արգանակը կրկին եռացրեք: Այնտեղ դրեք մանրացրած միս, քերած շաղգամ, կարտոֆիլ, սոխ, պրաս և գազար: Արգանակի մեջ լցնել աղ ու պղպեղ `համտեսելու համար: Եռացնել մոտ 20 րոպե:
- Նախապես եփեք հավի ձու: Դատապարտել սառույցով սառը ջրում, կեղևազերծել: Ձվերը կտրեք 4 սեպ:
- Մատուցելուց առաջ ապուրը ցանել թակած խոտաբույսերով և զարդարել եռացրած ձվով:
