Նյութի մանր թակած սամիթով խոզի գլան հիանալի ուտեստ է տոնական կամ պատահական ընթրիքի համար: Այս անսովոր ուտեստը պարտադիր փորձ է նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց սիրելիներին զարմացնել խոհարարական նոր լուծումներով:
Բաղադրությունը:
- Նիհար խոզի մսով շերտ - 8 հատ;
- Նուրբ աղ;
- Թակած սամիթ - 3 ճաշի գդալ;
- Լոլիկի խյուս կամ չիլիի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
- Ghee - 2 ճաշի գդալ;
- Թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- Արգանակ - 400 գ;
- Ալյուր - ½ թեյի գդալ:
Նախապատրաստում:
- Խոզի միսը դնել կտրված սեղանի վրա, լավ մաքրված: Կտորները լավ համեմել աղով և շաղ տալ պղպեղով: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք մեկ թեյի գդալ սամիթ և մեկ թեյի գդալ տոմատի խյուս (մածուկ) կամ չիլիի սոուս: Կարող եք օգտագործել երկուսն էլ:
- Խոզի համեմված կտորները պետք է գլորվեն գլանափաթեթների մեջ և ամրացվեն կոկտեյլի ձողիկներով կամ կանեփի շամփուրներով: Կամ փայտերի փոխարեն կարող եք կարի թել օգտագործել:
- Ապա հալեցրեք գինին մեծ տապակի մեջ: Տապակել գլանափաթեթները բոլոր կողմերից թավայի մեջ: Ռուլետներին ավելացնել մի քիչ արգանակ և այնուհետև սպասել, որ արգանակը թաթախվի խոզի ռուլետների մեջ: Դուք կարող եք ցնցել տապակը, որպեսզի գլանափաթեթները չկպչեն: Պրոցեդուրան պետք է կրկնել երկու անգամ և ամեն անգամ սպասել մինչև արգանակի կլանումը:
- Մնացած արգանակը լցնել գլանափաթեթների վրա և եփ գալ դրանք կափարիչով ծածկված տապակի մեջ: Խոհարարության ժամանակը մոտ 20 րոպե է, որպեսզի խոզի միսը հյութալի ու փափուկ դառնա: Դրանից հետո անհրաժեշտ է արգանակը չորացնել տապակից:
- Չորացրած ալյուրը չորացրած տապակի մեջ մինչև դեղնավուն դառնա, ապա սառեցրեք և նոսրացրեք ալյուրը սառեցված մսի արգանակի մի մասով: Դրանից հետո լցնել մնացած արգանակի մեջ և եփել սոուսը մինչև որ խտանա: Համոզվեք, որ սոուսը շագանակագույն է և մի փոքր փայլուն:
- Հեռացրեք ձողերը կամ թելը գլանափաթեթներից: Dառայել տապակած կարտոֆիլով սոուսով խոզի գլանափաթեթներ:
