Ստորև բերված բաղադրատոմսով եփած բադը շատ ախորժելի է, կոպիտ փխրուն ընդերքով և նուրբ, կծու-քաղցր նոտայով:
Բաղադրությունը:
- Բադի ամբողջական դիակ - 1 հատ;
- Նարինջ - 3 հատ;
- Չիր ծիրան - 120 գ;
- Կարմիր խնձոր - 3 հատ;
- Սալորաչիր - 120 գ;
- Սոխ - 1 միջին գլուխ;
- Սխտոր - 5 մեխակ;
- Ձիթապտղի յուղ - 60 մլ;
- Կանաչ սամիթ - ½ փունջ;
- Կիտրոն - 1 հատ;
- Թռչնամսի համեմունքներ;
- Աղացած կարմիր պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Կլպել բոլոր սխտորն ու սոխը, լվանալ ամեն ինչ: Սոխը և սխտորի կեսը նախ մանր կտրատեք:
- Բադի դիակը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ, քերել նախապես թակած սխտորի մնացորդներով:
- Եփելուց մի քանի ժամ առաջ հարկավոր է սալորաչիրը և սալորը տաք ջրի մեջ թաթախել, և միայն նշված ժամանակը լրանալուց հետո չորացրած պտուղները դանակով մանրացնել:
- Խնձորները մանրակրկիտ լվացեք, մի քանիսից մաքրեք կեղևը, բաժանեք երկու մասի և կտրեք միջուկը, և մանրացրեք խորանարդը մեծ խորանարդի մեջ և լցրեք կիտրոնի հյութի վրա, որպեսզի խնձորը չխավարվի:
- Կլպեք երկու նարինջ, ինչպես խնձորը, բաժանեք 4 մասի, ապա կտրեք խորանարդի մեջ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր սալորաչիրները, չոր ծիրանները, թակած սոխը, խնձորի, նարնջի և սխտորի կտորները, խառնեք ամեն ինչ, ավելացրեք աղ, կարմիր պղպեղ:
- Կիտրոնի երկրորդ կեսից քամել հյութը, դրանով յուղել բադը, քսել աղով, կարմիր պղպեղով և թռչնամիսով համեմունքներով:
- Լրացրեք թռչունին մրգերի խառնուրդով, ապա ուղարկեք այն թերթիկին, նախապես յուղված բուսական յուղով: Եփել ջեռոցում 220 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ 50-60 րոպե:
- Մանրակրկիտ լվանալ սամիթը: Կտրեք նարնջը շերտերի մեջ ՝ առանց կեղևազերծելու, և խնձորները կտորներով կտրեք:
- Մատուցելուց առաջ թռչունը դրեք կաղապարի վրա, կողքին ավելացրեք նարինջներ, խնձորներ, սամիթի չոր ճյուղեր:
