Գեղեցիկ, համեղ ուտեստ, որը դժվար չէ պատրաստել: Պարզվում է, որ բադի միսը փափուկ, անուշաբույր է, ախորժելի փխրուն ընդերքով:
Դա անհրաժեշտ է
- - 2100 գ բադ (դիակ);
- - 130 գ խնձոր;
- - 160 գ տանձ;
- - 140 գ խաղող;
- - 210 գ մանդարին;
- - 270 մլ կարմիր գինի;
- - 140 գ կլոր բրինձ;
- - աղ, աղացած սեւ պղպեղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվանալ պտուղը: Խնձորն ու տանձը մաքրեք, կտրեք փոքր կտորներով: Կլպել մանդարին, հեռացնել սպիտակ շերտերը: Խաղողը մանրակրկիտ լվանալ:
Քայլ 2
Կաթսայի մեջ տաքացրեք գինին փոքր կրակի վրա, առանց եռացրածի, կրակն անջատեք: Մրգերը գինով կաթսա տեղափոխեք, փակեք կափարիչը և թողեք թրմվի 35 րոպե:
Քայլ 3
Մանրակրկիտ ողողեք բրինձը, ապա եռացրեք աղած ջրի մեջ, ողողեք, սառը:
Քայլ 4
Հեռացրեք պտուղները գինուց և տեղափոխեք բրնձով կաթսա, խառնեք:
Քայլ 5
Մանրակրկիտ լվանալ բադը, սրբել այն թղթե սրբիչով ՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Դրանից հետո դիակը քսեք աղով և պղպեղով դրսից և ներսից: Փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով և մարինացրեք մոտ 2, 5 ժամ:
Քայլ 6
Հեռացրեք ֆիլմը բադից, տարբեր վայրերում պատառաքաղով ծակեք կուրծքն ու ոտքերը, բադի ներսը լցրեք բրնձի և մրգերի խառնուրդով: Եթե ամբողջ բրինձը ներառված չէ, ապա այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 7
Բադի որովայնին խոցելու համար օգտագործեք փայտե դագանակներ: Տեղափոխեք այն փայլաթիթեղով շարված թխում թերթիկի մեջ և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ 180 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում:
Քայլ 8
Բադի մաշկը փխրուն դարձնելու համար անհրաժեշտ է մի քանի անգամ ջրել այն ճարպով եփելիս, որը տապակելիս կթողարկվի բադից:
