- Հեղինակ Brandon Turner turner@palatabledishes.com.
- Public 2023-12-17 01:50.
- Վերջին փոփոխված 2025-01-24 11:35.
Ավանդական լեհական ուտեստը իր հաջորդ տատանումներով պարզվում է, որ շատ անուշաբույր է: Bigos- ը կամ bigus- ը համընդհանուր ուտեստ է, այսինքն `դա և՛ առաջինն է, և՛ երկրորդը: Թթու կաղամբի և քնքուշ հավի լավ համադրությունը, անկասկած, հաճելի կլինի ձեզ և ձեր հյուրերին:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ հավի միս ոսկորներով;
- 1 կգ բանկա թթու կաղամբ;
- 1 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 միջին գազար:
Նախապատրաստում:
- Հավի միսը ոսկորներով (մեջքը, թևերը, թմբուկավորները, կրծքի մի մասը) կտրեք փոքր մասերի: Լվացեք հոսող ջրի տակ և մի փոքր ցամաքեցրեք:
- Խոհարարության համար վերցրեք խորը պատերով խորը տապակ կամ կաթսա, լցնել յուղը և լավ տաքացնել:
- Երբ կարագը սկսում է փուչիկ տալ, հավի կտորները զգուշորեն տեղադրեք ձեր նախընտրած ուտեստի հատակին, ձեր ճաշակի մեջ ավելացնել աղ և պղպեղ: Պարբերաբար խառնել հավի միսը, որպեսզի չայրվի, եփ գալ փակ կափարիչի տակ, մինչև գրեթե միսը եփվի:
- Միևնույն ժամանակ, մաքրված և լվացված գազարները կոպիտ քերել:
- Կլպած սոխը խորանարդի մեջ մանր կտրատել:
- Հավի հետ նետեք քերած գազարն ու թակած սոխը, երբ այն գրեթե ամբողջությամբ եփվի: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և տապակել 10 րոպե:
- Դրանից հետո ավելացրեք մոտ 1 կիլոգրամ կաղամբ:
- Խառնել բաղադրիչները միասին, լցնել պարզ սառը ջրով կամ պատրաստված հավի արգանակով: Եռացնել, ապա եփ գալ մոտ կես ժամ:
- 30 րոպե անց բիգոսին ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, նորից խառնել, եփ գալ 10-15 րոպե:
- Համեմունքի համար կարող եք մանր սամիթ մանրացնել և պատրաստի ուտեստով ափսեի մեջ խառնել:
