«Julուլիենը» նախնական ռուսական ուտեստ է, չնայած անունն այլ բան է հուշում: Անունը գալիս է ֆրանսիական բանջարեղենից մանր մանրուքներից (փոքր շերտեր): Ռուսական խոհանոցում սա նշանակում է սոխը և սունկը մանր կտրատել, ապա տապակել թթվասերի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- -500 գ սունկ (ավելի լավ, քան շամպինյոնները կամ այլ խոզի սունկը)
- -2 միջին սոխ
- -500 գ հավի ֆիլե
- -30 գ կարագ
- -4 tbsp. լ թթվասեր 25% յուղ
- -200 գ կոշտ պանիր
- - համեմունքներ `համտեսել
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հավի ֆիլեը նախապես կտրեց փոքր խորանարդի: Սոխը մանր կտրատել օղակների մեջ և սնկով մանր կտրատել:
Քայլ 2
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք կարագը և տապակել ֆիլեը, սունկը և սոխը միջին կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Քայլ 3
Առանձին տարայի մեջ խառնել 4 tbsp. լ թթվասեր, համեմունքներ, 300 մլ ջրով աղ: Խառնել այնքան հարթ:
Քայլ 4
Լցնել խառնուրդը տապակի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե:
Քայլ 5
Եփելուց հետո խառնուրդը տարածեք տարաների մեջ և ցանեք քերած պանիրով: Տեղադրել միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե, որպեսզի պանիրը հալվի օգտագործելուց առաջ:
