Modernամանակակից խոհարարությունը ողջունում է հսկայական քանակությամբ կանաչիներ, որոնք վիտամինների աղբյուր են: Ամենատարածված կերակուրներից մեկը Ֆրեզ աղցանն է:
Ֆրեզ աղցան էնդիվ աղցան է: Այն ժողովրդականորեն կոչվում է «գանգուր եղերգ»: Բույսը ունի թարմ, դառը համ և ունի վառ կանաչ գույն:
Ֆրիզը կարող է օգտագործվել որպես անկախ ուտեստ կամ որպես աղցանի լրացուցիչ բաղադրիչ: Իր գեղեցիկ տեսքի և պայծառ գույնի շնորհիվ հազարը շատ հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարանք: Frize- ը լավ է զուգորդվում մսի, ձկների և մրգերի հետ: Բացի այդ, այն բարենպաստորեն շեշտում է ցիտրուսային նոտաները:
Կան հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են ֆրիզե աղցանի ավելացում:
Տապակել աղցանների բաղադրատոմսերը
Աղցան խաղողով, ֆրիզե աղցանով և պանիրով
Համեղ անսովոր թեթեւ աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- Isabella խաղող - 100 գ;
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- մոցարելլա պանիր - 100 գ;
- մի փոքրիկ բուռ սոճու ընկույզ;
- մի փունջ ֆրեզ գազար;
- ապխտած պանիր - 50 գ;
- ֆետա պանիր - 100 գ;
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- բալզամիկ քացախ - 3 թեյի գդալ;
- աղ պղպեղ:
Բնօրինակ աղցանը հորինել են Իսպանիայում, որտեղ շատ են սիրում պանիրների անսովոր համադրությունները: Հեշտ բաղադրատոմսը թույլ կտա զգալ համը և մեծ հաճույք պատճառել:
- Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը սկսվում է պանիրների պատրաստումից: Ձեզ հարկավոր է վերցնել ֆետա, ապխտած պանիր և մոցարելլա: Կտրեք ֆետան փոքր խորանարդի մեջ, պոկեք մոցարելլան անհավասար կտորներով, շփեք ապխտած պանիրը մանր քերիչի վրա: Պանիրները շարել տարբեր ամանների մեջ:
- Իմ ֆրիսե աղցան, այնուհետև այն պատռվում է մեծ կտորների, գեղեցիկ դրված մատուցվող ափսեի վրա:
- Ֆետան դրվում է աղցանի գագաթին:
- Լվանալ կարմիր պղպեղը և մանր կտրատել օղակների կամ խորանարդի մեջ: Դրեք դրա մեծ մասը ափսեի վրա `ֆետա պանիրով:
- Տեղադրեք պատռված մոցարելլան վերևում և բաղադրիչները շաղ տալ ապխտած պանիրով:
- Լվացեք խաղողը և առանձնացրեք սերմերից: Կտրեք հավասար կեսերի: Թողնել ափսեի մեջ:
- Հաջորդ քայլը աղցանի սոուս պատրաստելն է: Վերցրեք ձիթապտղի յուղ, բալզամիկ քացախ, կես կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ: Մանրակրկիտ խառնեք մինչև հարթ:
- Անհրաժեշտ է խառնել խաղողի, սոճու ընկույզների և մնացած կարմիր պղպեղի կեսը: Արդյունքում առաջացող խառնուրդը պետք է ցանել աղցանով: Լցնել սոուսը ուտեստի գագաթին:
Տնական իսպանական աղցան պատրաստ է:
Մարջան առագաստների աղցան
Coral Reef աղցանը ծովամթերքի հետ ֆրիզե աղցանի մեկ այլ անսովոր համադրություն է: Հեշտ և արագ բաղադրատոմսը կդառնա ձեր սեղանի կարևորագույն մասը:
Դասական Coral Reef- ը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.
- թագավոր ծովախեցգետիններ - 200 գ;
- 1 փոքր վարունգ;
- բոքոն - 100 գ;
- կես կիտրոն;
- բալ լոլիկ - 5-6 հատ;
- 1 կապոց աղցան;
- 1 մեխակ սխտոր;
- ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- կարագ - 1 ճաշի գդալ;
- աղ պղպեղ:
Պարզ աղցան պարզվում է շատ թարմ և միևնույն ժամանակ համեմված: Այն կատարյալ է ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընթրիքի համար:
- Վերցրեք մի հաց և կտրեք փոքր խորանարդի: Մի կողմ դրեք առանձին ամանի մեջ:
- Վարունգը կտրեց խորանարդի մեջ և բալի լոլիկը բաժանեց եռամսյակների:
- Հալեցնել ծովախեցգետինները և տապակել մի քիչ ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ: Ավելացնել սխտոր: Աղ Տեղափոխել առանձին ուտեստ:
- Տապակել հացը կարագի մեջ և թող թխել քրուտոնները:
- Վերամշակել ֆրիզե աղցանը, հեռացնել վատ տերևները, լվանալ սառը ջրի տակ: Աղցան պոկել խոշոր կտորների և չորացնել:
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները և աղցանը համեմել կիտրոնի հյութի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդով:
- Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Abովային անդունդի աղցան
Համեղ և պարզ աղցանի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.
- մի փունջ ֆրեզ գազար;
- սարդինա բանկա յուղի մեջ;
- կես կրաքարի;
- պահածոյացված եգիպտացորենի կես բանկա;
- 10 լորի ձու;
- մայոնեզ կամ ցածր յուղայնությամբ մածուն - 2 ճաշի գդալ;
- աղ պղպեղ:
- Frize աղցանը մանրակրկիտ լվանալ, պոկել այն փոքր կտորների և տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ:
- Հազարի տերևներին ավելացնել կես պահածոյացված եգիպտացորեն:
- Բացեք սարդինայի տուփ: Յուղը պետք է քամվի բաժակի մեջ. Սա այս ուտեստի հնարքն է: Ձկան կտորները պետք է հունցել և դնել աղցանի ամանի մեջ:
- Խաշած լորի ձվերը կեղեւից մաքրեք կեղևից և կտրեք կիսով չափ: Ավելացնել աղցանին:
- Հաջորդ քայլը աղցանի սոուս պատրաստելն է: Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել սարդինայից, մայոնեզից, պղպեղից, աղից և կրաքարի հյութից մնացած յուղը: Մանրակրկիտ ծեծեք սոուսը հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև որ հարթ դառնա: Չնայած սոուսի մեջ մեծ քանակությամբ յուղ, սոուսը շատ թեթև և քնքուշ է:
- Խառնել աղցանը և լցնել սոուսի վրա: Թող ուտեստը ներծծվի:
Ֆրիզիով աղցան պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Դա կարող է լինել ոչ միայն աղցաններ, այլ նաև առաջին և երկրորդ դասընթացներ: Բույսը կարող է օգտագործվել սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են քորնետները և գլանափաթեթները:
Ֆրեզ աղցանի առավելությունները
Բացի այն, որ աղցանը շատ տարածված է պատրաստման մեջ, այն ունի հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր և վիտամիններ: Աղցանը պարունակում է ասկորբին քիլոտ, ռետինոլի ացետատ, վիտամին B2, վիտամին PP, երկաթ, կալիում, ֆոսֆոր և այլ հետքի տարրեր: Ֆոտոսինթեզի գործընթացում Ֆրիզ աղցանն արտադրում է ինթիբին կոչվող նյութ, որը խթանում է մարսողությունը և բարելավում ախորժակը:
