Ամառը հիանալի ժամանակ է ելակի բույրերը վայելելու համար: Ելակները ճաշացանկը դարձնում են բազմազան և սննդարար, դրանք համապատասխան են ցանկացած բաղադրատոմսում `աղցաններից մինչև աղանդեր և խմիչքներ: Նույնիսկ ամենապարզ սնունդը դառնում է համեղ և համեղ:
Ելակի աղցան
Այս աղցանի բազմաթիվ տատանումներ կան: Հիմնական բաղադրիչը ՝ հասած ելակը, լավ համադրվում է տարբեր մթերքների հետ: Փորձեք հազարի հետ, ռոմինը սպանախով և սպանախը փոխարինելով ռուկուլայով, ընկույզի փոխարեն օգտագործեք գետնանուշ կամ ընկույզ, իսկ ֆետայի փոխարեն փորձեք բրի:
2 ճաշի համար. Մի գլուխ ռոմինական հազար, 200 գ ելակ (10 հատապտուղ), 100 գ ընկույզ, 100 գ ֆետա:
Հագնվելու համար ՝ 2 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ, մեկ մեխակ սխտոր, 0,5 թեյի գդալ աղ, մի թեյի գդալ մեղր, 2 ճաշի գդալ գինու քացախ, 6 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Վիրակապման համար խառնել մանանեխի, մեղրի, քացախի և թակած սխտորի մեխակի մի փոքրիկ ամանի մեջ: Աղ ու լավ հարել հարել: Շարունակեք խառնել և կաթիլ առ կաթիլ ավելացնել ձիթապտղի յուղ:
Ընկույզները մանր կտրատեք: Լվանալ հազարի տերևները, չորացնել թղթե սրբիչներով: Ձեռքերով վերցրեք տերևները և դրեք մատուցվող ուտեստի վրա: Մանրացրեք պանիրը, հավասարապես տարածեք ելակի վրա: Վերեւից շաղ տալ ընկույզով, վերեւով սոուսով եւ մատուցել:
Ելակի բլիթներ
Մատուցում է 2: 100 գ ցորենի ալյուր, 0,5 թեյի գդալ աղացած դարչին, 1⁄4 թեյի գդալ աղ, 30 միջին ելակ, 20 գ շաքար, 3 ձու, 100 մլ կաթ:
Տապակելու համար `200 մլ արեւածաղկի ձեթ:
Decorationարդարելու համար ՝ 70 գ շաքար, անանուխի 3-4 ճյուղ:
Բացի այդ `30 փայտե շամփուր, 15 սմ երկարությամբ:
Լվանալ ելակները, չորացնել թղթե սրբիչներով և կտրել կանաչ պոչերը: Մեկ ձուն բաժանել սպիտակ և դեղնուց:
Մի մեծ ամանի մեջ թույլ ծեծեք մնացած ձվերն ու դեղնուցը, ավելացրեք ալյուր, դարչին, աղ և մանրակրկիտ խառնեք: Աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ ՝ շարունակելով հարել մինչև որևէ միանվագ խմոր չստացվի:
Խոհարարական յուղը տաքացրեք խորը տապակի մեջ (յուղի մակարդակը պետք է լինի առնվազն 4 սմ բարձրության): Սպիտակուցն ու շաքարավազը հարել այնքան ժամանակ, մինչեւ փափուկ գագաթնակետերը: Ստուգեք կարագի պատրաստակամությունը `կես թեյի գդալ խմոր գցելով մեջը` այն պետք է տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 վայրկյանում:
Dishածկեք մեծ ուտեստը թղթե սրբիչներով, յուրաքանչյուր հատապտուղ դրեք փայտե շամփուքի ծայրին և թաթախեք խմորի մեջ, որպեսզի այն ամբողջովին ծածկի ելակները: Տապակել պոնչիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը և տեղադրեք սկուտեղի վրա, հենց որ պատրաստ լինեն, առանց շամփուրներից հանելու: Պատրաստի բլիթները շաղ տալ շաքարով, զարդարել անանուխի տերևներով և անմիջապես մատուցել:
Ելակի մոխիտո
Տաք եղանակին այնքան հաճելի է նստել ստվերում ՝ վայելելով իսկապես ամառային անանուխ-ելակի կոկտեյլ: Եթե շաքարի օշարակ պատրաստեք ժամանակից շուտ, ապա այս մոխիտոն պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում:
1 օշարակի համար `250 մլ ջուր, 180 գ շաքար:
Կոկտեյլի համար `30 մլ շաքարի օշարակ, 3 միջին ելակ, 4 անանուխի տերև, սոդա ջուր, կես կիտրոնի հյութ, 40 մլ ռոմ, 4-5 սառույցի խորանարդ:
Նաև. Մի բաժակ, բարաձիգ կամ փայտե գդալ:
Waterուրը հասցնել եռման, ավելացնել շաքարավազ, նվազեցնել ջերմությունը, խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի: Անջատեք ջերմությունը և զով օշարակը սենյակային ջերմաստիճանում: Օշարակը կարելի է պատրաստել նախապես և մեծ քանակությամբ. Լավ կնքված շշով, այն միանգամից պահվում է սառնարանում մի քանի օր:
Ներդրեք անանուխը, ելակը և շաքարի օշարակը խորը բաժակի մեջ, մանրացրեք ձուլակտորով (փայտե գդալ): Ապակին ավելացրեք սառույց, ջուր, ռոմ, կիտրոնի հյութ: Ակտիվացրեք գդալով և մատուցեք:
