Կրեմը, սուֆլեն և մուսը բերանում հալվող ամենանուրբ աղանդերն են, որոնք, ավելին, պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ: Ավանդաբար, դրանք մատուցվում են ապակե բաժակների մեջ և զարդարում հարած սերուցքով, անանուխի թարմ տերևներով, մրգերի և հատապտուղների կտորներով:
Կիտրոնի կրեմ
Բաղադրությունը:
- 3 կիտրոնի հյութ և համ:
- 300 գ շաքարավազ;
- 150 գ բարձրորակ կարագ;
- 4 ձվի դեղնուց;
- զարդարանքի համար կիտրոն կամ նարինջ:
Նախապատրաստում:
1. Խառնել կարագի, շաքարի փոշի, հում ձվի դեղնուցների, կիտրոնի հյութի և նուրբ քերած կեղևի մեջ, փափկեցրած սենյակային ջերմաստիճանում: Լցնել խառնուրդը մի կաթսա:
2. Կոնտեյները դրեք գոլորշու բաղնիքի վրա (տաք տրամագծով տաք ջրի կաթսայի վրա) և եփեք 8-10 րոպե դանդաղ կրակի վրա, այս ամբողջ ընթացքում խառնուրդը ակտիվորեն հարեք ձեռքի խառնիչով: Արդյունքը պետք է լինի թեթև զանգված, հետեւողականությամբ բավականաչափ հաստ:
3. Քսուքը տարածեք ապակե ամանների կամ ծաղկամանների մեջ: Լիմոնը կամ նարինջը լվանալ առանց կեղևի, կտրատել բարակ կլոր կտորների և ծաղկամանները զարդարել կրեմով դրանցով: Desiredանկության դեպքում որպես զարդարանք ավելացրեք թարմ անանուխի ճյուղեր: Այս կրեմը կարելի է ուտել անմիջապես ծաղկամաններից կամ տարածել թխվածքի վրա:
Բանանի սուֆլե
Բաղադրությունը:
- 60 գ բանանի խառնուրդ;
- 4 ձվի սպիտակուց;
- 35 գ շաքար:
Նախապատրաստում:
1. Բանանի միջուկը տրորեք պատառաքաղով: Whեծեք սպիտակները հարել հարիչով կամ հարիչով, մինչեւ փափկեն: Ակտիվացրեք հատիկավոր շաքարավազը և սպիտակուցները: Նրբորեն խառնեք խառնուրդը, որպեսզի սպիտակուցները շատ չընկնեն:
2. Կերամիկական ուտեստը յուղել բարակ շերտով յուղով, դնել բանան-սպիտակուցային խառնուրդը և դնել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե: Մատուցելուց առաջ պատրաստի սուֆլեն շաղ տալ շաքարավազով:
Հատապտուղ սուֆլե
Բաղադրությունը:
- 300 գ ցանկացած հյութալի հատապտուղներ, օրինակ ՝ ելակ;
- Առնվազն 33% յուղայնությամբ 200 մլ սերուցք;
- 150 գ շաքար;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ժելատին;
- 150 մլ եռացրած ջուր:
Նախապատրաստում:
1. latելատինը լցնել ամանի մեջ և լցնել սառը խմելու ջրով, թողնել, որ ուռչի այնքան ժամանակ, որքան նշված է փաթեթի ցուցումներում: Լցնել այտուցված ժելատինը կաթսայի մեջ, դնել ջրային բաղնիքում և լուծվել թույլ կրակի վրա, մինչև ժելատինի հատիկները ամբողջությամբ լուծվեն: Ապա թող սառչի:
2. Մանրակրկիտ լվանալ և տեսակավորել հատապտուղները (կարող եք նաև օգտագործել սառեցված): Տեղադրեք դրանք բլենդերի ամանի մեջ և մանրացրեք մինչև հարթ: Հարած սերուցքը հարած հատիկավոր շաքարով հարել հարիչով կամ հարիչով հարիչով: Ավելացնել հատապտուղների խյուս և ազատ, չջեռուցվող ժելատին: Խառնել
3. Խառնուրդը տարածեք ապակե ամանների կամ ծաղկամանների մեջ, ապա դրեք սառնարանում մոտ 4 ժամ ՝ աղանդերը կարծրացնելու համար: Մատուցելուց առաջ զարդարեք հատապտուղներով կամ սերուցքային վարդերով:
Շոկոլադե մուս
Բաղադրությունը:
- 200 գ մուգ շոկոլադ;
- 100 գ շաքար;
- 3 ձու;
- 3 tbsp. ճաշի գդալ խիտ թթվասեր կամ ծանր սերուցք;
- 1 նարնջի համ.
Նախապատրաստում:
1. Կոտրեք շոկոլադը, դրեք կաթսայի մեջ և դրեք տաք ջրի մեծ կաթսայի մեջ `գոլորշու բաղնիք ստեղծելու համար: Հալեցնել շոկոլադը ցածր կրակի վրա ՝ համոզվելով, որ կաթսայում ջուր չի մտնում: Դուք կարող եք դա ավելի հեշտությամբ անել և հալեցնել շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում:
2. eggեծել ձվի դեղնուցները հատիկավոր շաքարով մինչև ամուր փրփուրը, ավելացնել շոկոլադին, խառնել նուրբ քերած նարնջի համը: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և աստիճանաբար հարած սպիտակուցները: Նրբորեն ակտիվացրեք մուսը, տարածեք ծաղկամաններում և դրեք սառնարան: Servingարդարել հարած սերուցքի գլխարկներով և շոկոլադե չիպսերով մատուցելուց առաջ:
