Կաղամբի ծույլ գլանափաթեթները արտադրանքի կազմի տեսքով հիշեցնում են իրենց «դասական» նմանակները, բայց դրանց պատրաստման գործընթացը շատ ավելի պարզ է. Ի վերջո, հարկավոր չէ կաղամբի գլուխը նվագել, այն բաժանել առանձին տերևների և ազատվել կոշտ երակների: Կաղամբի ծույլ գլանափաթեթները կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայի մեջ, վառարանում կամ խորը կաթսայում:
Դա անհրաժեշտ է
- Լցոնած կաղամբի համար.
- - աղացած միս - 700 գրամ;
- - սպիտակ կաղամբ - 200-300 գրամ;
- - սոխ - 1 գլուխ;
- - բրինձ - ½ բաժակ;
- - ձու - 1 հատ;
- - համտեսել աղ և սեւ պղպեղ,
- - ալյուր գլորման համար;
- - բուսական յուղ տապակելու համար:
- Սոուսի համար.
- - գազար - 1 հատ;
- - քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
- - սոխ - 1 հատ;
- - թթվասեր - ½ բաժակ:
- Կամ:
- - լոլիկի հյութ - 2 բաժակ;
- - թթվասեր - ½ բաժակ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է մոտ 700 գրամ աղացած միս: Սովորաբար այս ուտեստի համար աղացած տավարի միս և խոզի միս օգտագործվում են մեկ առ մեկ հարաբերությամբ, բայց եթե ուզում եք, որ ուտեստը պակաս յուղոտ լինի, կարող եք մեծացնել տավարի միսը: Միսը սոխի հետ միասին անցեք մսաղացով, աղացած միսին ավելացրեք մեկ ձու, ինչպես նաև աղ և աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ 2
Լվանալ կես բաժակ բրինձ և եփել այնքան ժամանակ, երբ կեսը եփվի թույլ աղած ջրի մեջ (եռալուց 10-15 րոպե անց): Նետեք քամոց, թողեք ջուրը ցամաքեցնի, մի քանի անգամ ուժեղ թափահարեք քամոցը ՝ ավելորդ խոնավությունից ազատվելու համար և բրնձը ավելացնել աղացած միսին:
Քայլ 3
200-300 գրամ կաղամբ մանր կտրատեք: Կաղամբը կաթսայի մեջ դնել, տաք ջրով ծածկել, ապա եռացնել և եփել 3-4 րոպե (այս գործողության շնորհիվ կաղամբն ավելի մեղմ կդառնա): Foldալեք նաև քամոցով և թողեք, որ ջուրը չորանա: Կաղամբ ավելացնել աղացած մսի և բրնձի մեջ և մանրակրկիտ հունցել:
Քայլ 4
Միս-բրինձ-կաղամբ խառնուրդից ձեւավորեք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ `փոքր կլոր կամ երկարավուն կոտլետներ: Ընկղմել դրանք ալյուրի մեջ:
Քայլ 5
Տապակած տապի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և կաղամբի գլանափաթեթները թույլ տապակեք երկու կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույն (յուրաքանչյուրը 5-7 րոպե): Եթե դուք դանդաղ կաթսայում պատրաստում եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, ապա դրանք երկու կողմերից նույնպես շագանակագույնացրեք «Տապակել» կամ «Թխել» ռեժիմով (յուրաքանչյուրը 12-15 րոպե):
Քայլ 6
Պատրաստել բուսական սոուս: Մաքրել սոխը և գազարը, բուլղարական պղպեղը ազատել միջուկից: Նյութի մանր կտրատել սոխը և պղպեղը, գազարը քերել կոպիտ քերիչի վրա: Թեթև տապակել բանջարեղենը, ավելացնել թթվասերը, լցնել կես բաժակ ջուր, աղ և եփել:
Քայլ 7
Բանջարեղենի սոուսի փոխարեն, դուք կարող եք պատրաստել լոլիկի պարզ սուս, որը հաճախ տնային տնտեսուհիները օգտագործում են ծույլ կաղամբի գլանափաթեթների բաղադրատոմսի համար: Խառնել երկու բաժակ լոլիկի հյութ (կամ 100 գրամ խիտ տոմատի մածուկ խառնել մեկուկես բաժակ ջրի մեջ) և կես բաժակ թթվասեր:
Քայլ 8
Եթե ջեռոցում պատրաստում եք ծույլ կաղամբի գլանափաթեթներ, ապա բշտիկները տեղափոխեք խորը թխում, յուրաքանչյուր շերտով սոուս լցնելով: Տեղադրել 170-180 ° C տաքացրած ջեռոցում և եփել 35-40 րոպե:
Քայլ 9
Դանդաղ կաթսայում կաղամբի ծույլ գլանափաթեթներ պատրաստելու համար դրանք դնել ամանի մեջ, լցնել սոուսի վրա և եփել «Եփած» ռեժիմով 50-60 րոպե: Նմանապես, դուք կարող եք կաղամբի գլանափաթեթներ պատրաստել խորը տապակի մեջ ՝ այն ծածկելով կափարիչով: Բայց այս դեպքում ավելի լավ է եփելու ժամանակը կրճատել 30-35 րոպե:
