Մսի համար կան հարյուրավոր մարինադներ, յուրաքանչյուր խոհարար ունի իր սեփական ստորագրության բաղադրատոմսը: Արժե փորձել կեֆիրով ներծծված խոզի միս, պարզվում է ՝ շատ նուրբ ու հյութալի է, այն կարելի է եփել շամփուրի կամ մետաղալարով:
Ինչ է պահանջվում քյաբաբի համար
Այս մարինադի առանձնահատկությունն այն է, որ թթու համ չի լինի, ինչպես կիտրոնի հյութից կամ քացախից հետո: Այս դեպքում 2-3 ժամը բավարար է, որպեսզի միսը պատրաստ լինի տապակման համար: Բայց նույնիսկ եթե այն ավելի երկար մնա, ոչ մի վատ բան չի պատահի:
Ընտրեք լավ միս խորովածի համար, նախընտրելի է խոզի պարանոց: Ամենահամեղ քյաբաբը պատրաստվում է թարմ մսից, որը երբեք չի սառել: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 1.5 կգ սպիտակուցային արտադրանքի համար: Եթե ավելի շատ խոզի միս եք օգտագործում, համամասնորեն ավելացրեք այլ բաղադրիչների քանակը:
Կեֆիրը մարինադի համար պետք է ցածր յուղայնությամբ, 1% -ը բավարար է: Եթե դա այդպես չլիներ, ապա ավելի հաստ տարբերակը պետք է ջրով զտվի, նախքան դրա մեջ միս դնելը: Ձեզ անհրաժեշտ է 0.5 լիտր խմորված կաթնամթերք:
Ավելի լավ է համեմունքները պատրաստի վերցնել: Տեղին կլինի խորովածի համեմունքը: Ինչ-որ մեկը կարող է փորձարկել իր սիրած համեմունքները: Մի մոռացեք պղպեղի և խոտաբույսերի մասին:
Քաբաբի ավելի ցայտուն համի համար վերցրեք 6 միջին սոխ: Նրանք ուտեստին համեմունք կավելացնեն, եթե ցանկանաք, այս բանջարեղենի կտորները կարող են տապակել մսի հետ միասին:
Խոհարարական քայլեր
Միսը պետք է կտրվի ճիշտ չափի կտորների: Գրիլի համար դրանք պետք է լինեն ավելի մեծ, շամփուրի համար `պակաս: Պատրաստի նյութը ծալեք խորը տարայի մեջ:
Ավելացնել համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի, ամեն ինչ խառնել ձեր ձեռքերով: Ընթացքում փորձեք յուրաքանչյուր անխռով քսել այս անուշահոտ փոշին:
Մսի վրա կեֆիր լցնել, ամեն ինչ նորից ձեռքերով խառնել: Մարինադի քանակը պետք է լինի բավարար, բայց ոչ շատ մեծ, որպեսզի բովանդակությունը չթափվի մարինադի մեջ, բայց միայն մի փոքր ծածկված լինի: Խառնուրդին ավելացնել թակած սոխի օղակները և նուրբ թակած կանաչիները:
Համտեսեք մարինադը: Պետք է զգալ մի քանի երանգներ `կեֆիրից մի փոքր թթու, համեմունքներից` աղի և կծու:
Մարինադում անհրաժեշտ է միսը 2-3 ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե հաջորդ օրվա երեկոյան միս եք պատրաստում, ապա դրեք այն սառնարան: 12-15 ժամվա ընթացքում զով տեղում, այն ամբողջովին հագեցած կլինի:
Դուք պետք է տապակել ածուխների վրա: Տեղադրել շերտերը շամփուրի վրա կամ տեղադրել դրանք մետաղալարով, այնուհետև դնել պատրաստված գրիլի վրա: Կարևոր է միսը ջրել մնացած մարինադով, ջրով կամ գարեջրով ընթացքի մեջ, որպեսզի չչորանա:
Պատրաստությունը գալիս է 10-15 րոպեում: Յուրաքանչյուր ոք սիրում է իր տապակածության մակարդակը, որքան երկար ապրանքը տաքացվի, այնքան ավելի կարմրավուն կլինի:
Keառայել քյաբաբ բանջարեղենով և վայելել պարզ ձևով պատրաստված հոյակապ ուտեստի համը:
