Հեքը շատերի կողմից հայտնի ու սիրված ձուկ է: Այն պատկանում է կոդերի ընտանիքին, ուստի թարմ ձկներն իսկապես հարուստ համ ունեն: Այնուամենայնիվ, արագ և խորը սառեցումը պահպանում է բազեի հատկություններից շատերը: Այս առումով, այս պահին այս ձուկից հսկայական քանակությամբ խոհարարական բաղադրատոմսեր կան:
Բշտիկի ընտրության առանձնահատկությունները
Որպեսզի հակը հաճելի լինի իր համով և օգտակար հատկություններով, այն պետք է ճիշտ ընտրվի: Ձկների դիակը պետք է լինի հարթ, թեթև, նույնիսկ եթե սառեցված է: Եթե ֆիլեը սառեցված է, դրա գույնը պետք է լինի թափանցիկ: Ամպամած սառույցը կամ ձկների դեղնավուն գույնը վկայում են գերսառեցման և օգտակար հատկությունների կորստի մասին:
Պատրաստեք ջեռոցում թխած կարտոֆիլով
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- հակի ֆիլե - 600 գ;
- կարտոֆիլ - 6 հատ;
- ձու - 3 հատ;
- կաթ - 1 tbsp;
- կարագ - 3 ճաշի գդալ;
- քացախ;
- բուսական յուղ;
- պղպեղ, աղ `ըստ ճաշակի:
Կարտոֆիլները, կեղևազերծված և լվացված, կտրատվում են մոտ կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերի: Ֆիլեը բաժանված է հավասար մասերի և դրվում է թխում ամանի մեջ, յուղացված բուսական յուղով: Վերեւից մի քիչ քացախ ցանել: Ձկների վրա դնել կարտոֆիլ, թույլ աղ և պղպեղ: Ձվերը հարիչով հարեք և դրանց մեջ աստիճանաբար կաթ լցրեք: Ձուլվածքի պարունակությունը լցվում է կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ: Կարագը տաքացնում և պատում են պատրաստի կերերի վրա: Թխում թերթիկը դրվում է 30-40 րոպե տաքացրած 190 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Կակաչ սպիտակ գինու սոուսով
Հակը կարող է լինել ոչ միայն չնչին հավելում զարդարի, այլ նաև համային բաղադրության կենտրոն: Նման ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- հակեի ֆիլե - 1 կգ 200 գ;
- կարտոֆիլ - 2 հատ;
- չոր սպիտակ գինի - 300 մլ;
- սպիտակ ցորենի հաց - 100 գ;
- ցորենի ալյուր - 50 գ;
- եգիպտացորենի յուղ - 500 մլ;
- ձիթապտղի յուղ - 2 tbsp. գդալներ;
- սոխ - 1 հատ;
- նուշի հատիկներ - 8 հատ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- մաղադանոս - մի քանի ցողուն;
- աղ:
Հացաթխման կտորները անհրաժեշտ է տապակել եգիպտացորենի տաքացրած յուղով տապակի մեջ, ապա դրանք դնել առանձին ամանի մեջ: Դրանից հետո 5-10 րոպե տապակի մեջ դնել կարտոֆիլի կտորները, ինչպես կարտոֆիլի համար կտրատածները: Կարտոֆիլը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ փխրուն: Տեղափոխեք այն յուղացված թխում:
Բծի ֆիլեը բաժանեք 4 մասի, գլորում աղած ալյուրի մեջ և թափահարելով ավելցուկը ՝ շագանակագույն տապակի մեջ: Տեղադրեք կտորները մեկ առ մեկ: Դրանից հետո հարկավոր է բամբակ տեղադրել կարտոֆիլի գագաթին:
Գինու-սխտորի սոուսը պատրաստելու համար հարկավոր է տապակել սոխը մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույն, ավելացնել եգիպտացորենի յուղով տապակած հացի կտորներ, ինչպես նաև սխտոր, նուշ և մաղադանոս `բլենդերի կամ հավանգի մեջ թակած: Ավելին, գինին ավելացվում է բովանդակության մեջ, որը զտված է 5 ճաշի գդալ ջրով: Արդյունքում առաջացրած զանգվածը աղով եփեք կրակի վրա 5 րոպե, ապա նորից մանրացրեք բլենդերի մեջ: Թխում ուտեստի պարունակությունը համեմել պատրաստած սոուսով:
Պատրաստի կերակուրը 10 րոպե տաքացրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Theաշատեսակը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված:
