Հակեի ֆիլեը գնահատվում է իր համի համար: Այս ձկան ցածր յուղայնության պատճառով այն օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սննդի մեջ: Ձուկ պատրաստելու բաղադրատոմսերը բազմազան են, այն կարելի է տապակել, թխել, օգտագործել ապուրներ պատրաստելու համար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Հակի ֆիլե
- ձու
- ալյուր
- կոտրիչ
- աղ
- համեմունք
- բուսական յուղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձկան հալեցեք նախքան բծախոտի ֆիլե պատրաստելը: Դա լավագույնս արվում է բնական ճանապարհով ՝ ֆիլեը սենյակային ջերմաստիճանում թողնելով մի քանի ժամ: Եթե ձուկը հալեցնում եք ջրի մեջ, ապա բոլոր հյութերը դուրս կգան դրանից, և ֆիլեը շատ նուրբ կլինի: Ձկն ավելի համեղ դարձնելու համար այն կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով կամ սոյայի սոուսով, շաղ տալ համեմունքներով, ապա թողնել կես ժամ: Այս ընթացքում ֆիլեը ժամանակ կունենա կլանել մարինադի համը, և դուք կարող եք սկսել այն պատրաստել:
Քայլ 2
Հակեի ֆիլեը կարող եք տապակել պաքսիմատի մեջ կամ խմորի մեջ: Առաջին դեպքում ֆիլեը կտրվում է մասերի, որոնք ընկղմվում են հարած ձվով տարայի մեջ: Ձուն բոլոր կողմերից հավասարապես ձկան ծածկելուց հետո մնում է գլորում այն հացաթխման մեջ: Եթե ֆիլեը տապակված է խմորի մեջ, ապա այն պատրաստելու համար հարկավոր է ձուն ծեծել մի փոքր սոդա ջրով և ալյուրով: Դուք կարող եք անել առանց գազավորված ջրի, բայց դրա փուչիկները խմորին ավելի շատ օդ են հաղորդում: Խմորի կայունությունը պետք է հիշեցնի թթվասեր. Եթե այն շատ խիտ է, ապա խմորը կստացվի շատ կոշտ: Մասերն ընկղմվում են խմորի մեջ և դրվում եռացող յուղով տաք տապակի վրա: Տապակը պետք է շատ տաք լինի, հակառակ դեպքում խմորը ձկներից կաթում է:
Քայլ 3
Քանի որ ֆիլեը բավականին բարակ է, այն եփում է շատ ավելի արագ, քան սովորական ձուկը: Հացաթխման մեջ շերտերը տապակվում են երկու կողմերից `5-7 րոպե: Խմորով ֆիլեը տապակվում է մի քանի րոպե ավելի երկար, բայց դրա համար 10 րոպեն բավական է: Դուք պետք է ձուկը շրջեք այն պահին, երբ հատակին հավասար կեղև է առաջանում: Սկզբում կրակը պետք է բավականաչափ մեծ լինի, ընդերքը հայտնվելուց հետո այն պետք է կրճատվի, և ֆիլեը պետք է մարվի եւս մի քանի րոպե ՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու:
