Հակը ձուկ է, որը հիմնականում հանդիպում են Ատլանտյան և Խաղաղ օվկիանոսներում: Այն շատ հաճախ օգտագործվում է տարբեր երկրների խոհարարական արվեստում ՝ գրավելով հյութալի և նուրբ հետեւողականությամբ: Պատրաստելուց առաջ բազեի նիհար միսը մարինացնելը շատ ավելի լավ համ կստանա:
Անկախ ձեր ընտրած բազեի մարինադից, ձուկը եփելուց առաջ պետք է լավ լվանա: Ապա չորացրեք այն, օգտագործելով թղթե սրբիչներ: Հեյքը պետք է կտրվի 3-5 սմ հաստությամբ մասամբ մասերի: Այժմ ժամանակն է մարինադը լցնել ձկների վրա:
Սոխի մարինադ `համեմունքներով
Վերցրեք 3-4 հատ: միջին չափի գազար և սոխ, 1 նեխուրի ցողուն: Բանջարեղենը պետք է լվանա, մաքրվի կեղևից, չորացրած: Կտրեք սոխը օղակների մեջ: Գազարն ու նեխուրը քերել կոպիտ քերիչով: Դրանից հետո բանջարեղենը տապակում տապակում են փոքր քանակությամբ բուսական (արեւածաղկի) յուղի մեջ `7-10 րոպե: Հաջորդը `ստացվածին ավելացվում է 1/2 բաժակ եռացրած ջուր, տոմատի մածուկ և համեմունքներ (2-3 դափնու տերև, 1 թեյի գդալ պապրիկա, 3-4 կտոր մեխակ, 3-5 պղպեղ ոլոռ, աղ, շաքար` ըստ ճաշակի) խառնուրդ Մարինադը բերվում է կափարիչի տակ եռալով: Եփելուց 3-4 րոպե առաջ խառնուրդը շաղ տալ կիտրոնի հյութով (1-2 ճաշի գդալ): Համեմված սոխի մարինադն այժմ պատրաստ է օգտագործման համար:
Հակը մարինացնելու համար ձեզ հարկավոր է խորը տարա (գերադասելի է ապակուց): Այն շարված է շերտերով. Մարինադ - ձուկ - մարինադ: Դրանից հետո կոնտեյները դրվում է սառնարանում 4-6 ժամ: Նման մարինադից հետո ձուկը քնքուշ, համեղ և անուշաբույր է:
Մարինացված բծախնդրությունը կարելի է շոգեխաշել ջեռոցում (15-20 րոպե) կամ տապակել թավայի մեջ (3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում): Բացի այդ, ձուկը եփում են բաց կրակի վրա ՝ օգտագործելով գրիլային քերել: Մատուցելուց առաջ պատրաստի ուտեստը զարդարեք թարմ խոտաբույսերով, բանջարեղենով և շաղ տալ փոքր քանակությամբ կիտրոնի հյութով: Ձկան համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ հաճախ օգտագործվում է եռացրած բրինձը կամ կարտոֆիլը: Համեղ պատրաստված ուտեստը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին:
