Լցոնած և վառարանում թխած «Կես» պղպեղը շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը դիվերսիֆիկացնում է սննդակարգը, ինչպես նաև զարդարում է ընտանեկան ցանկացած ընթրիք կամ տոնական սեղան: Այս լցոնված պղպեղը բաղկացած է բանջարեղենից, համակցված աղացած միսից, բրնձից և թթվասերից: Հետեւաբար, այն կարող է մատուցվել երեխաներին և նույնիսկ երիտասարդ մայրերին:
Բաղադրությունը:
- 9 քաղցր պղպեղ (կանաչ);
- 500 գ աղացած խոզի միս և տավարի միս;
- 1 բաժակ բրինձ
- 1 սոխ;
- 1 գազար;
- 2 լոլիկ;
- 3 ճաշի գդալ տնական թթվասեր;
- աղ և սեւ պղպեղ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Նախապատրաստում:
- Լվացեք բրինձը, մինչև ջուրը պարզ լինի, եռացրեք մինչև քնքուշ, նետեք քամոցով և կրկին մի փոքր լվացեք:
- Լվացեք ամբողջ պղպեղը, կիսով չափ կիսեք, հեռացնելով ցողունները, միջնապատերը և սերմերը:
- Կլպել և լվանալ սոխը և գազարը: Կտրտեք սոխը և քերեք գազարը:
- Արևածաղկի ձեթը լցնել տապակի մեջ և տաքացնել այն: Սոխի խորանարդները դնել յուղի մեջ և տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրանից հետո գազարն այնտեղ դրեք, սոխով խառնել և տապակել մինչև կեսը եփել:
- Աղացած միսը դնել ամանի մեջ և հունցել, մինչև որ հարթ դառնա: Դրան ավելացնել բանջարեղենի տապակումը և խաշած բրինձը, համեմել ամեն ինչ աղով և պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել:
- Լրացրեք պղպեղի կեսը աղացած միսով և առատորեն յուղեք տնական թթվասերով: Նշենք, որ յուղման գործընթացը կարելի է անել ոչ թե անմիջապես, այլ միայն այն բանից հետո, երբ ամբողջ պղպեղը տեղադրվի թխում թերթիկի վրա:
- Լվանալ լոլիկը և կտրել շերտ:
- Թխում թերթիկը յուղով յուղել: Դրեք պղպեղի կեսը կարագի վրա ՝ դրանք տեղափոխելով լոլիկի կտորներով: Այլ կերպ ասած, լոլիկի կտորները պետք է ավելացվեն աղի մեջ և տարածվեն անմիջապես թխում թերթիկի վրա `պղպեղի կեսի միջեւ ընկած դատարկ տարածքում: Լցոնած պղպեղը լոլիկից նույնպես աղ կվերցնի, ուստի այստեղ գլխավորն այն է, որ չաղցնել աղը:
- Թխում թերթիկը 40 րոպե ուղարկեք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցին:
- Այս ժամանակից հետո պատրաստի պղպեղը լոլիկի կտորներով հանել ջեռոցից, դնել ամանի վրա և մատուցել ձեր նախընտրած կողմնակի ուտեստի, թթվասերի, թարմ բանջարեղենի կամ աղցանի հետ:
