Կարտոֆիլի կաթսա աղացած միսով, լոբով և պանրով ցանկացած ընտանեկան ընթրիքի հիանալի այլընտրանք է: Այն ձեւավորվում է բավականին պարզ և արագ թխված: Միևնույն ժամանակ, շատ սկուտեղներ կան, ուստի այն բավական կլինի նույնիսկ բազմանդամ ընտանիքի համար:
Բաղադրությունը:
- 150 գ լոբի;
- 1, 3 կգ կարտոֆիլ;
- 0,5 կգ աղացած միս;
- 1 սոխ;
- 4 մեխակ սխտոր;
- 100 մլ թարմ կաթ;
- 1 ձու;
- 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- 4 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ;
- 100 գ հոլանդական պանիր;
- աղ եւ սիրված խոտաբույսեր:
Նախապատրաստում:
- Լոբին մանրակրկիտ լվանալ, ներծծվել սառը ջրի մեջ և թողնել մնա ամբողջ գիշեր:
- Առավոտյան կրկին ողողեք լոբին, ավելացրեք մաքուր ջուր և եփեք այնքան ժամանակ, երբ այն փափկի, որպեսզի չխաշեն:
- Կարտոֆիլը մաքրեք կեղևից, լվացեք, կտրեք մեծ կտորներով, լցրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք ջուր և եռացրեք այնքան ժամանակ, մինչեւ այն փափկի: Դրանից հետո վերածեք կարտոֆիլի պյուրեով ՝ համեմելով այն թարմ, բայց մի փոքր տաքացրած կաթով:
- Կլպել կանաչիները, սոխը, սխտորը, լվանալ և մանր կտրել դանակով, առանց միմյանց միացնելու:
- Տապակել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ: Դրեք սխտորը և սոխը յուղի մեջ, տապակել դրանք մինչև ոսկեգույն:
- Աղացած միսը մանրակրկիտ տրորել պատառաքաղով կամ ձեռքերով, դնել սոխով տապակած տապի մեջ, համեմել աղով և տապակել 5-7 րոպե: Դրանից հետո այնտեղ ավելացրեք եռացրած լոբի և տոմատի մածուկ ՝ շարունակելով հարել և տապակել եւս 3-5 րոպե:
- Հոլանդական պանիրը քերել կոպիտ քերիչի վրա:
- Ձուն քշեք խորը ափսեի մեջ, համեմեք աղով և հարեք պատառաքաղով: Դրանից հետո ավելացրեք թակած խոտաբույսերի կեսը և քերած պանրի կեսը ձվի զանգվածին: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ:
- Թխելու տապակը յուղել շատ յուղով:
- Խյուսի մի մասը դնել ճաշատեսակի ներքևի հավասար շերտով:
- Խյուսը ծածկել լոբու և մսի միջուկի հավասար շերտով, իսկ մնացած թակած խոտաբույսերով շաղ տալ միջուկը:
- Կանաչը ծածկել կարտոֆիլի պյուրեով երկրորդ մասով, իսկ պյուրե կարտոֆիլի վրա հավասարապես տարածել ձվի պանրի զանգվածը:
- Ձևավորված կարտոֆիլի կաթսա լոբով 25-35 րոպե տևում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
- Խոհարարության ավարտից 5-10 րոպե առաջ տապակը պետք է հանել վառարանից, ցողել պանրի երկրորդ մասով և հետ ուղարկել վառարան:
- Պատրաստի կաթսա հանել ջեռոցից, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել անմիջապես տեսքով:
