Profiteroles- ը համեղ աղանդեր է, բայց ծանոթ կերակուրը կարելի է մտածել որպես նախուտեստ: Բնօրինակ, հետաքրքիր և աներևակայելի համեղ:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար:
- - 250 մլ կաթ կամ ջուր,
- - 200 գրամ ալյուր,
- - 100 գրամ կարագ,
- - 6 ձու,
- - 50 գրամ մանր քերած պանիր (բոֆոր, պարմեզան կամ գրուվեր),
- - կես թեյի գդալ աղ:
- Լրացնելու համար:
- - 200 գրամ ապխտած սաղմոն,
- - 200 մլ ծանր կրեմ,
- - 20 մլ վիսկի (առանց դրա ՝ համտեսել),
- - սիբուլե սոխի մի փոքրիկ փունջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կաթը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագ, քերած պանիր և աղ: Ներդրեք միջին կրակի վրա և եռացնելուց հետո կրակը նվազագույնի հասցրեք, ապա զգուշորեն ավելացրեք 200 գրամ ալյուր (նախընտրելի է նախապես մաղել), խառնուրդը անընդհատ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ: Eggsեծել երկու ձվի մեջ, խառնել մինչև հարթ: Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացրեք մնացած ձվերը, յուրաքանչյուր ավելացման արանքում լավ հունցեք խմորը: Պատրաստի խմորը պետք է դառնա փայլուն, ինչպես խիտ թթվասերը: Խմորը մի կողմ թողեք, որ սառչի:
Քայլ 2
Թխելու թերթիկի վրա դրեք մագաղաթի թերթ, որի վրա խմորեղենի ներարկիչ օգտագործելով (կարող եք սովորական տոպրակ օգտագործել) խմորից ընկույզի չափ գնդիկներ դնել միմյանցից 3-4 սմ հեռավորության վրա: Տեղադրել նախապես տաքացրած վառարանում (180 աստիճան) 25-30 րոպե (այս ընթացքում մի բացեք վառարանի դուռը): Coverածկեք պատրաստի պրոֆիտերոլները սրբիչով և սառը:
Քայլ 3
Մինչ պրոֆիտերոլները սառչում են, պատրաստեք միջուկը:
Լրացնելու համար: Ապխտած սաղմոնի մի կտոր (200 գրամ) կտրեք փոքր կտորների մեջ, լցրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք սերուցք, վիսկի և մանրացրեք մինչև հարթ: Կտրեք պրոֆիտերոլները կիսով չափ: Պրոֆիտերոլի կեսը լցրեք ստացված սաղմոնի կրեմով, ծածկեք մյուսով: Decorationարդարման համար օգտագործեք սիբուլե աղեղ, սամիթ, կիտրոն կամ ցանկացած այլ զարդարանք:
